طرز تهیه انواع خمیر پیتزا (حرفه ای، بدون مخمر، با مخمر)

ترشی یکی از چاشنی های ثابت سفره اکثر ایرانی ها است که به غذا طعم ویژه و خوشمزه ای می دهد. یکی از فرایند های نگهداری طولانی مدت تره بار، ترشی کردن آن ها است. برای ترشی کردن، صیفی جات مورد نظر را در سرکه یا آب نمک که دارای پی اچ پایین و حالت اسیدی است، نگه داری می کنند. این فرآیند سبب می شود نگهداری از مواد خوراکی و بهره گیری از آن ها در فصل هایی غیر از فصل برداشت به وجود آید. در ادامه به معرفی انواع ترشیجات خوشمزه ایرانی می پردازیم.

انواع ترشی شمالی

شمال کشور ایران به دلیل آب و هوای مرطوب و متعادلی که دارد، دارای صیفی جات و سبزیجات مرغوب است. شمال ایران ترشی جات مخصوصی دارند که از جمله معروف ترین آنها ترشی ناز خاتون و ترشی هفت بیجار را می توان نام برد.

ترشی ناز خاتون

مواد تشکیل دهنده ترشی ناز خاتون شامل بادمجان، سیر کوبیده، فلفل سبز تند، سبزی معطر، سیاه دانه، سرکه، آبغوره و نمک است. ترشی ناز خاتون به خاطر وجود آبغوره، چربی خون را نابود می کند. وجود سیر در این ترشی باعث پایین آمدن فشار خون می شود. گلپر موجود در این ترشی تقویت کننده عمومی بدن است .

خواص دیگر این ترشی ضد سرطان بودن آن است. ریحان موجود در ترشی ناز خاتون به خاطر میکروب کش بودن و آنزیم هایی که دارد باعث می شود، سم غذاهای گوشتی را از بین برود. ترشی ناز خاتون طعم تند دارد و حدود دو روز بعد از درست کردن، می توانید استفاده کنید. این ترشی به دلیل اینکه با آبغوره درست شده است در زمان سرما خوردگی هم می توانید از آن مصرف کنید.

انواع ترشی مخلوط

یکی از انواع ترشی جات، ترشی مخلوط است که آن را در فصل های پاییز و تابستان درست می کنند و می توان آن را تا یک سال در محیط تاریک و خنک نگه داری کرد. مواد تشکیل دهنده این نوع از ترشی عبارت است از گل کلم، هویج، خیار، کرفس، بادمجان، فلفل سبز، سیر، سرکه سفید، نمک تصفیه شده صنایع غذایی، ادویه (فلفل سیاه، زردچوبه)، سیاه دانه، گلپر و آب است.

برای آماده کردن این ترشی مواد را به یک اندازه خرد کرده و هر کدام از این مواد را باید به نسبت مساوی مخلوط کرد. زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج ترشی مخلوط حدود 50 تا 60 دقیقه است. ترشی مخلوط جزء ترشیجات شور مزه است.

یکی از انواع ترشی مخلوط، ترشی مخلوط قرمز است که علاوه بر مواد ترشی مخلوط گفته شده، گوجه یا رب گوجه و فلفل است که با توجه به ذائقه خودتان اضافه می شود. یکی از نکات مهم این ترشی مخلوط کردن آن به طور مناسب و مقدار ادویه ها است. سوپرمارکت اینترنتی ارزانسرا این شرایط را برای شما فراهم کرده که به راحتی ترشی مخلوط درشت دانی را به صورت آماده تهیه کنید.

ترشی هفت بیجار

مواد لازم برای درست کردن ترشی هفت بیجار فلفل سبز قلمی تند، بادمجان بدون تخم، گوجه فرنگی نارس (سبز)، سیر، آبغوره، نمک، سبزی معطر (نعناع، پونه، خالواش، چوچاق) و سبزی خشک (اگر تازه در دسترس نبود) است که این مواد به تناسب باید باهم مخلوط شوند. این ترشی را معمولا خیلی ریز درست می کنند. این ترشی را می توانید در شیشه درست کنید. این ترشی بلافاصله پس از مخلوط کردن قابل خوردن است، اما بعد از دو روز طمع و مزه بهتری می گیرد. این ترشی حتما باید در یخچال نگه داری شود.

انواع ترشی بندری

ترشی بندری یکی دیگر از انواع ترشیجات است که طعم تند و تیز و پر ادویه ای دارد. علاوه بر تندی، به خاطر سبزیجات معطر و تمر هندی و رب اناری که دارد دارای طعم خاص و بی نظیری است که در ترشی های دیگر کمتر شاهد آن هستیم.

مواد لازم برای درست کردن ترشی بندری شامل گل کلم، کلم قرمز، خیار، رب گوجه فرنگی ، هویج، سیر، سرکه سفید، بادمجان، فلفل سبز قلمی، کرفس، نمک تصفیه شده، تخم گشنیز، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه ترشی جنوبی و آب است.

ترشی بندری به خاطر ادویه های مخصوص جنوبی که دارد، تهیه و درست کردن آن به روش خانگی سخت است. شما می توانید ترشی بندری دانی و ترشی بندری ماهوند را که با بهترین مواد و ادویه های جنوبی به روش کاملا بهداشتی تهیه شده است را از فروشگاه اینترنتی ارزانسرا تهیه کنید.

انواع ترشی بهاری

ترشی های بهاری از جمله ترشی هایی هستند که با میوه های بهاری درست می شوند. طعم بسیار خوش مزه و ملسی دارند. در انواع ترشی جات بهاری، ترشی بچه بلال یا بیبی کورن و ترشی سالسا از معروف ترین آن ها هستند.

ترشی بچه بلال یا بیبی کورن

مواد لازم برای تهیه ترشی بیبی کورن شامل بچه بلال به مقدار لازم، سیر، سرکه، فلفل، آب و نمک به مقدار لازم است که باهم مخلوط می کنیم. بهتر است سرکه و آب را قبل از مخلوط کردن 5 دقیقه روی حرارت بگذاریم.

بیبی کورن برخلاف اندازه کوچکش، دارای مقدار زیادی فیبر است که به گوارش سالم کمک می کند و سبب کاهش وزن می شود. بیبی کورن حاوی اسید فولیک است که نقش مهمی در رشد جنین دارد و از بروز ناهنجاری ها در جنین جلوگیری می کند. از دیگر خواص بیبی کورن می توان به حفظ تعادل فشار خون، جلوگیری از سرطان، بهبود بینایی و افزایش سلامت قلب و عروق اشاره کرد.

ترشی سالسا

ترشی سالسا از چاشنی های خوش طعم و خوش مزه است. در دستور تهیه این چاشنی از گوجه فرنگی، کدوسبز، بادمجان، فلفل دلمه ای، سرکه، روغن زیتون، جعفری خورد شده و آویشن استفاده شده است. ترشی سالسا را بیشتر با غذا های گوشتی میل می کنند.

انواع ترشی تابستانی

ترشی‌های تابستانی با میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگ متعلق به این فصل درست می‌شوند. انواع میوه و سبزی را می‌توان تبدیل به ترشی کرد. از جمله ترشی تابستانی های معروف می توان به ترشی بامیه، ترشی گردو، ترشی خیار و پیاز، ترشی پوست هندوانه، ترشی کدوسبز و ترشی لوبیا سبز اشاره کرد. هر کدام از ترشی ها دارای طعم و مزه خاصی هستند. ترشی های تابستانی دارای مزه های متفاوتی هستند که با همه مزاج ها سازگار هستند.

انواع ترشی بادمجان

بادمجان جزء اصلی بسیاری از ترشی ها است. همچنین فقط با بادمجان چند مدل از انواع ترشی جات را می توان درست کرد. از جمله ترشی لیته بادمجان، ترشی بادمجان شکم پر و … که بسیار شور و خوش طعم هستند.

بادمجان دارای خواص بسیاری است که به رشد مو، تقویت سیستم ایمنی، کنترل فشار خون و هضم بهتر غذا کمک می کند. همین طور بادمجان به دلیل دارا بودن ویتامین K و مس بسیار برای استحکام استخوان ها مفید است. زمان لازم برای درست کردن ترشی بادمجان حدود 45 دقیقه است.

انواع ترشی میوه

میوه‌های تابستانی لذیذترین و پرتنوع‌ترین میوه‌های سال هستند. اما این میوه‌ها فقط در تابستان یافت می‌شوند و اگر آن‌ها را ذخیره نکنید برای خوردنشان باید مدتی طولانی منتظر بمانید. یکی از روش های نگه داری میوه های تابستانی تبدیل آن ها به انواع ترشیجات است.

ترشی آلوچه سبز، ترشی گیلاس، ترشی زرد آلو، ترشی هلو، ترشی انجیر و ترشی آلبالو از معروف ترین و خوش مزه ترین ترشی میوه ها هستند. میوه هایی که برای درست کردن ترشی استفاده می شوند، خواص خود را از دست نمی دهند و برای بدن مفید هستند.

جمع بندی

یکی از روش های نگه داری سبزیجات و صیفی جات به صورت ترشی است. سبزیجات و صیفی جات خواص خود را در ترشی حفظ می کنند. این روش سبب می شود تمامی محصولات فصول های مختلف را در تمام طول سال داشته باشیم. هر مدل ترشی اصول خاص خود را دارد که تهیه آن را کمی سخت می کند. در همین راستا فروشگاه اینترنتی ارزانسرا، انواع مختلف ترشی را تامین کرده است. شما می توانید انواع ترشی جات مورد نیازتان را به صورت آنلاین با خیالی راحت خریداری کنید.

میان وعده ها در واقع وعده های غذایی کوچک و سریعی هستند که برای تامین انرژی بدن بین دو وعده غذایی مصرف می شوند. بسیاری از متخصصان تغذیه خوردن میان وعده ها را برای جلوگیری از افت قند خون و بروز حس گرسنگی توصیه می کنند. برای افرادی که فاصله بین نهار و شام آنها طولانی تر است، خوردن یک عصرانه ساده و خوشمزه می تواند انرژی و نشاط تازه ای در بدن ایجاد کند.

نوع میان وعده ای که مصرف می شود در افراد مختلف، متفاوت بوده و بستگی به ذائقه افراد دارد، اما می توان گفت بهترین نوع عصرانه، میوه ها هستند. پس از میوه ها، خوردن برخی از مغزها مانند پسته و سویا توصیه بعدی متخصصان تغذیه برای عصرانه است.

بهتر است که عصرانه شامل مواد غذایی باشد که قند کمتری دارند. میوه هایی که رنگدانه بیشتر و شیرینی کمتری دارند مانند آلبالو، گیلاس، سیب و حتی هویج و طالبی برای عصرانه مناسب تر هستند. البته باید این نکته را نیز اضافه کرد که این میوه ها برای افرادی که دیابت و یا اضافه وزن دارند توصیه نمی شود.

با این وجود میان وعده عصرانه از گذشته تا به اکنون به تدریج شکل خود را تغییر داده و امروزه خوردن عصرانه بهانه ای برای دور هم جمع شدن دوستان و اقوام نیز شده است. در این دورهمی ها چیدن یک میز عصرانه ساده و خوشمزه و همچنین زیبا اصلی ترین دغدغه کدبانوهاست.

طرز تهیه چند عصرانه ساده و خوشمزه

در این مقاله از ارزانسرا قصد داریم چند نمونه عصرانه ساده و خوشمزه که هم برای روزهای معمولی و هم برای میز عصرانه دورهمی ها مناسب باشد، معرفی کرده و آموزش دهیم.

ساندویچ کروسان لوبیا سفید

ساندویچ از غذاهای ساده ای است که به سرعت آماده می شود و اگر از مواد مغذی و حبوبات و سبزیجات در تهیه آن استفاده کنید، یک عصرانه ساده و خوشمزه و در عین حال مقوی و سبک را تجربه خواهید کرد. برای تهیه ساندویچ کروسان لوبیا به مواد زیر نیاز دارید:

• نان کروسان
• لوبیا سفید
• پیازچه خرد شده
• ساقه کرفس ریز شده
• کاهو ریز شده
• سس مایونز
• پودر سیر
• آبلیمو
• نمک و فلفل

روش تهیه نان کروسان لوبیا سفید

نان کروسان یک نوع نان فرانسوی است که بافت بسیار لطیفی دارد. این نوع نان که از طعمی شور و شیرین برخوردار است را می توانید از نانوایی های فانتزی تهیه کنید.

لوبیاها را پخته و سپس آن ها را با گوشت کوب یا هر وسیله دیگری به خوبی له کنید. پس از آن پیازچه های خورد شده، ساقه کرفس و کاهوی ریز شده را به لوبیاها اضافه کنید.  سپس آبلیمو، سس مایونز، پودر سیر، نمک و فلفل را به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.

در نهایت نان کروسان را از وسط برش زده و مواد ساندویچ را داخل آن قرار دهید. این ساندویچ هم برای یک روز معمولی و هم برای پذیرایی از مهمانان دورهمی شما گزینه ای سبک و خاص است.

پنکیک خانگی

پنکیک خانگی یک عصرانه ساده و خوشمزه است که محبوبیت بسیاری نه تنها در ایران، بلکه در بسیاری از کشورها دارد. علاوه بر این میان وعده ای است که بچه ها هم آن را دوست دارند. برای تهیه این عصرانه سبک برای 3 نفر به مواد زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ 1 عدد
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• شکر آسیاب شده یا پودر قند 2 قاشق غذاخوری
• آرد 1 پیمانه
• ماست 1 پیمانه
• جوش شیرین یا بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• کره برای سرخ کردن به میزان لازم

روش تهیه پنکیک خانگی

تخم مرغ را به همراه وانیل و پودر قند با همزن به خوبی مخلوط کنید. سپس ماست و آرد الک شده را به همراه جوش شیرین به آن ها اضافه کرده و دوباره به خوبی هم بزنید.

کره را داخل تابه بریزید تا داغ شود. سپس مواد پنکیک را با یک ملاقه کوچک درون روغن بریزید. هنگامی که روی پنکیک پر از حباب شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

پس از اینکه هر دو طرف پنکیک سرخ شد آن را از روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر (یا دستمال کاغذی) قرار دهید تا روغن اضافی آن نیز به خوبی گرفته شود. در نهایت می توانید این عصرانه ساده و خوشمزه را با مربا، نوتلا و… آن را تزیین کرده و سرو کنید.

سالاد میوه

بیشتر متخصصان تغذیه استفاده از میوه را در میان وعده ها بخصوص عصرانه توصیه می کنند. به همین خاطر ما در اینجا یک نوع سالاد ساده و در عین حال خوشمزه را که با میوه تهیه می شود آموزش می دهیم. برای درست کردن این عصرانه ساده و خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب 1 عدد
• نارنگی 2 عدد
• موز درشت 1 عدد
• کیوی 1 عدد
• انار 1 عدد
• آب لیموی تازه 1 قاشق مرباخوری
• تخم شربتی یا بذر کتان 1 قاشق مرباخوری
• خاکشیر 1 قاشق غذاخوری
• آبمیوه مخلوط 1 لیوان

روش تهیه سالاد میوه

ابتدا انار را دانه دانه کرده و نارنگی های پرپر شده را از وسط شکاف دهید. سپس کیوی، سیب و موز را هم پوست گرفته و خرد کنید. سعی کنید حتی الامکان اندازه تمام میوه ها با یکدیگر یکسان باشند. اکنون تمامی میوه های خرد شده را درون ظرف بریزید.

آبمیوه را که از قبل در یخچال به خوبی خنک شده روی میوه ها بریزید و یک قاشق مرباخوری آبلیمو را نیز به آنها اضافه کنید.

میوه ها را به آرامی زیر و رو کنید تا آبمیوه و آبلیمو به تمامی آنها برسد.

خاکشیر و تخم شربتی را به همراه چند قطعه یخ درون ظرف میوه ها بریزید. اگر میوه های شما طعم ترشی دارند می توانید برای ایجاد تعادل در طعم سالاد، مقداری شکر یا عسل به آن اضافه کنید.

به خاطر داشته باشید که این عصرانه ساده و خوشمزه را باید تقریبا نیم ساعت قبل از رسیدن مهمانان آماده کنید تا میوه ها سیاه و پژمرده نشوند. همچنین این سالاد خوشمزه را بهتر است خنک سرو کنید.

تارت پنیر و سبزی

یکی از میان وعده های سنتی که غالبا برای عصرانه استفاده شده و طعم لذیذ و خاطره انگیز دارد نان و پنیر و سبزی است. اما این عصرانه ساده و خوشمزه را می توان به شکل های مختلف و زیباتر نیز سرو کرده و برای پذیرایی از میهمانان دورهمی نیز استفاده کرد.

با استفاده از نان های تارت آماده می توانید پنیر و سبزی را به روش های مختلف تزیین کرده و داخل سینی چیده و سرو کنید. برای تهیه این عصرانه ساده و خاطره انگیز برای 20 نفر لازم است که مواد زیر را تهیه کنید:

• نان تارت به میزان مورد نظر
• پنیر خامه ای 1 بسته بزرگ
• پنیر معمولی 4 قاشق غذاخوری
• گوجه گیلاسی به میزان لازم
• سبزی، گردو، کنجد و پودر زیره به میزان لازم

روش تهیه تارت پنیر و سبزی

در ابتدای کار پنیر خامه ای و پنیر معمولی را با یکدیگر مخلوط کنید تا مخلوط پنیر ما کمی سفت تر از پنیر خامه ای شود. این مخلوط را داخل قیف ریخته و داخل نان تارت، شکوفه های پنیری بزنید.

گوجه های گیلاسی را از وسط دو نیم کرده و بر روی پنیر نیمی از نان ها قرار دهید. نیم دیگر تارت ها را را با گردو تزیین کنید. بر روی تارت هایی که گوجه دارند مقداری کنجد، و بر روی تارت های دیگر که گردو دارند مقداری پودر زیر بریزید.

با استفاده از انواع سبزیجات می توانید تارت خود را تزیین کنید. برای این کار معمولا از برگ سبزیجات استفاده می شود اما می توان در کنار گوجه ها، تره نیز قرار داد.

در نهایت تارت های پنیر و سبزی را بر روی سینی چیده و مهمانان خود را با این عصرانه ساده و خوشمزه پذیرایی کنید.

بهترین زمان برای صرف عصرانه

متخصصان تغذیه از جمله دکتر احمد ساعدی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو هیات‌علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران توصیه می کنند که عصرانه باید دقیقا بین زمان نهار و شام میل شود. یعنی اگر شما نهار را ساعت 13 و شام را ساعت 21 میل می کنید، ساعت 17 زمان مناسبی برای صرف یک عصرانه ساده و خوشمزه است.

عصرانه ای برای جلوگیری از ابتلا به بیماری

توصیه طب سنتی برای مصرف تنقلات در منزل در این روزهای همه گیری ویروس کرونا که بیشتر افراد و مخصوصا کودکان در خانه هستند، استفاده از بادام، مویز، کشمش و نخودچی است. همچنین متخصصان این حوزه «فرنی» و «حریره بادام» را برای میان وعده عصرانه توصیه می کنند.

بهتر است شیرینی این میان وعده ها از شیره انگور تامین شود و استفاده از کمی هل و دارچین در این دو غذا بسیار مفید است.

پیشنهاد بعدی متخصصان طب سنتی برای یک عصرانه ساده و خوشمزه فالوده سیب است. به این صورت که سیب را رنده کرده و آن را با کمی گلاب، عرق بیدمشک و عرق نسترن به همراه کمی زعفران و عسل طعم دارد کنید. این میان وعده بسیار لذیذ هم مقوی است و هم به کاهش استرس و تقویت قلب کمک می کند.

عصرانه ساده و خوشمزه پیشنهادی شما

در این مقاله سعی کردیم چندین عصرانه ساده و خوشمزه که از مواد مغذی و مقوی نیز تهیه می شوند را به شما معرفی کنیم. امیدواریم با توصیه هایی که از متخصصین تغذیه و همچنین متخصصین طب سنتی در اختیارتان قرار گرفت بتوانید بهترین و خوشمزه ترین عصرانه را برای خانواده و میهمانان خود تدارک ببینید.

در نهایت با توجه به اینکه هر یکی از بانوان ایرانی ذوق و سلیقه شخصی و مخصوص به خود را برای تهیه غذا دارد، از شما می خواهیم که عصرانه پیشنهادی و مورد علاقه خود که از مواد مقوی نیز تشکیل شده را با ما و دیگر خوانندگان این مقاله به اشتراک بگذارید.

سمبوسه از خوراکی های معروف ایرانی است که در گذشته بیشتر در جنوب و شرق ایران پخته وبه سایر قسمت های ایران برده می شد. طرز تهیه سمبوسه در اصل به صورت آش بوده است اما امروزه به جای آب پز کردن، آن را سرخ می کنند.

در جنوب خراسان، هنوز هم سمبوسه به صورت آب پز و آش، در بعضی روستاها رایج است. این آش که به آن آش جوش پره یا آش لشخک گفته می شود، یکی از غذاهای خوشمزه این ناحیه به شمار می رود.

سمبوسه با شیوه رایج کنونی، یعنی به صورت سرخ کرده، امروزه تقریبا یک غذای جهانی محسوب شده و معمولا در رستوران های ایرانی و افغانی و لبنانی در کشورهای خارجی سرو می شود.

در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه سمبوسه به شیوه های مختلف را آموزش دهیم. اگر شما نیز از طرفداران این غذای بسیار خوشمزه هستید، پیشنهاد می کنیم که این مقاله را از دست ندهید.

طرز تهیه سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه گوشت

مواد لازم برای تهیه سمبوسه گوشت برای 4 نفر شامل موارد زیر است:

• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 بسته قارچ بزرگ
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد فلفل دلمه کوچک (خرد شده)
• نصف قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک، فلفل، پودر آویشن، و سایر ادویه جات مورد نظر خودتان به میزان لازم
• پنیر پیتزا به میزان لازم
• 1 بسته خمیر پیرایشکی 16 تایی، یا به جای خمیر از نان لواش استفاده کنید.

برای تهیه سمبوسه گوشت ابتدا باید پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده سرخ کنید. سپس قارچ و فلفل دلمه و سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید. در همین مرحله باید ادویه جات مورد نظرتان را با نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی به مواد داخل تابه افزوده و به خوبی هم بزنید.

در نهایت وقتی که مواد به خوبی با هم ترکیب شده و پخت، پنیر پیتزا را به آن ها اضافه کرده و دوباره هم بزنید. این کار علاوه بر خوشمزگی مواد سمبوسه، باعث کش دار شدن آن نیز می شود.

البته اضافه کردن پنیر پیتزا ضرورتی ندارد و بسیاری از افراد از این گزینه استفاده نمی کنند. همان گونه که در طرز تهیه سمبوسه به جای خمیر پیتزا برای پیچیدن، می توان از نان لواش استفاده کرد.

حالا مواد را کنار گذاشته تا کمی خنک شود. پس از خنک شدن، آنها را در خمیر یا نان لواش بپیچید و در روغن سرخ کنید.

توجه داشته باشید که میزان روغن در ظرف باید به مقداری باشد که سمبوسه داخل آن شناور بوده و روغن به زیر و روی آن برسد.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

به طور معمول، در طرز تهیه سمبوسه پیتزایی برای 2 الی 3 نفر به مواد زیر احتیاج دارید:

• 2 عدد سوسیس خرد شده
• 200 گرم ژامبون ریز شده
• 200 گرم قارچ ریز شده (تقریبا 10 عدد متوسط)
• 1 عدد فلفل دلمه ای کوچک خرد شده
• 200 گرم پنیر پیتزا
• 10 عدد نان لواش
• نصف قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
• نصف قاشق چای خوری پودر آویشن
• نمک و سایر ادویه جات مورد علاقه شما به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

برای شروع باید قارچ های ریز شده را در قابلمه ریخته و در قابلمه را بگذارید تا با آب خودشان بخارپز شده و آب قارچ گرفته شود. یا اینکه می توانید قارچ ها را با مقدار کمی کره در قابلمه تفت دهید.

در مرحله بعد فلفل دلمه ای را داخل قابلمه بریزید. سپس ژامبون و سوسیس ها را به همراه پودر فلفل سیاه و پودر آویشن و نمک و سایر ادویه جات به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

تمامی مواد را به خوبی هم می زنید تا با هم مخلوط و یک دست شوند. پس از اینکه به میزان پخت مورد نظر شما رسید، شعله را خاموش کنید تا مواد کمی خنک شوند.

سپس پنیز پیتزای رنده شده را با تمامی مواد مخلوط کنید. اکنون می توانید مواد را داخل نان لواش پیچیده و در روغن سرخ کنید.

برخی از افراد برای پیچیدن مواد سمبوسه پیتزایی، به جای نان لواش از خمیر استفاده می کنند. این کار باعث می شود تا طعم واقعی تری از پیتزا داشته باشد.

طرز تهیه سمبوسه مرغ

مواد لازم در طرز تهیه سمبوسه مرغ برای 4 نفر، عبارتند از:

• 1 عدد سینه مرغ
• 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
• 200 گرم قارچ
• 1 عدد فلفل دلمه ای خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چای خوری پودر سیر
• 1 قاشق چای خوری پودر آویشن
• یک چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین
• یک چهارم قاشق چای خوری پودر زیره
• 12 عدد نان لواش
• نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه جات باب میل شما به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم

در ابتدا باید سینه مرغ را با 2 پیمانه آب و مقداری نمک، در قابلمه قرار داده تا به مدت یک ساعت آب پز شود. پس از اینکه کاملا پخته شد، آن را ریش ریش کرده و در ظرفی قرار می دهیم.

سپس پیاز خرد شده را در تابه ای ریخته و با 5 قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم تا از حالت خامی درآمده و به خوبی نرم شود. این کار را بهتر است با شعله ملایم انجام دهید تا طعم و مزه بهتری داشته باشد.

در مرحله بعد فلفل دلمه ای را به پیازها اضافه کرده و به خوبی مواد را با هم مخلوط کنید. سپس قارچ را به آنها اضافه کرده و دوباره به خوبی با هم مخلوط کنید.

پس از آن، کمی صبر کنید تا آب اضافی مواد کشیده شده و کمی سرخ شوند.

مرحله بعد، مرحله مزه دار کردن مواد داخل قابلمه است. اکنون باید ادویه ها از جمله نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. پس از آن پودر دارچین، پودر زیره، پودر سیر و پودر آویشن را هم داخل مواد بریزید.

مواد داخل قابلمه را به خوبی هم بزنید تا ادویه جات به تمامی مواد رسیده و به خوبی مزه دار شوند.

مرغ های ریش ریش شده را در ظرفی جدا با 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا کاملا برشته شوند. پس از اینکه به خوبی برشته شد، به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و با آنها ترکیب و مخلوط کنید.

در مرحله آخر باید رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. سعی کنید در هر بار هم زدن، کاملا مواد زیر و رو شده و با هم ترکیب شوند.

اکنون شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد کمی خنک شوند. پس از آن می توانید مواد را داخل نان لواش پیچیده و در روغن به صورت شناور سرخ کنید.

طرز تهیه سمبوسه جنوبی

شاید در ظاهر طرز تهیه سمبوسه جنوبی با سمبوسه گوشت تفاوت چندانی نداشته باشد. اما رعایت نکات ریزی باعث می شود که طعم این دو سمبوسه با یکدیگر متفاوت باشد.

برای طبخ سمبوسه جنوبی به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم گوشت چرخ کرده
• 1 عدد پیاز خرد شده
• 1 عدد فلفل دلمه ای خرد شده
• 1 عدد فلفل سبز قلمی خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز
• نصف قاشق چای خوری پودر سیر
• نمک و زردچوبه به میزان لازم
• نان لواش

دو نکته که باید در مواد بالا رعایت کنید این است که در طرز تهیه سمبوسه جنوبی، برای پیچیدن مواد حتما از نان لواش استفاده کنید.

نکته دیگر اینکه موادی مانند پیاز و فلفل دلمه ای و فلفل سبز باید به صورت ریز، خرد شده باشند. بهتر است فلفل سبز، از نوع تند آن تهیه شود.

در ابتدا گوشت را به همراه پیازها در قابلمه سرخ کنید. پس از اینکه مقداری سرخ شد، فلفل دلمه ای و فلفل سبز قلمی را به آنها اضافه کرده و دوباره کمی تفت دهید.

سپس تمامی ادویه جاتی که در مواد اولیه دارید را به همراه رب گوجه فرنگی به موادتان افزوده و به خوبی هم بزنید. توجه داشته باشید که مواد باید کاملا با گوشت مخلوط شده و به صورت یکدست دربیاید.

اکنون شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد کمی خنک شوند. در مرحله آخر مواد را داخل نان لواش پیچیده و در روغن سرخ کنید.

بهتر است سمبوسه جنوبی را با سس انبه نوش جان کنید.

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی

سیب زمینی یکی از مواد غذایی است که همه جوره آن خوشمزه و لذیذ است. به همین علت هم سمبوسه سیب زمینی محبوبیت خاص خودش را دارد.

برای تهیه این نوع از سمبوسه، باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید:

• 1 عدد پیاز
• 2 عدد سیب زمین متوسط
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سبزیجات تازه (گشنیز و جعفری) به میزان لازم
• نان لواش 2 الی 3 عدد
• روغن سرخ کردنی (یا کره) به میزان لازم

سیب زمینی ها را از قبل به خوبی در آب بپزید. شاید بهتر باشد که ابتدا پوست سیب زمینی ها را گرفته و با مقداری نمک آن ها را آب پز کنید. پس از پخته شدن کامل، باید سیب زمینی ها را رنده کنید.

در این فاصله پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری زردچوبه و روغن در تابه سرخ کنید. پس از اینکه پیازها رنگ طلایی به خود گرفت شعله را خاموش کرده و تابه را بردارید.

در این مرحله از طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی باید سیب زمینی های رنده شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید. سپس سبزیجات تازه و فلفل سیاه را به آن ها اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

پس از اینکه مواد کمی خنک شد آنها را درون نان لواش پیچیده و در روغن قرار دهید تا سرخ شوند.

نکاتی که به هنگام سرخ کردن سمبوسه باید رعایت کنید!

اکنون که طرز تهیه سمبوسه را با هم مرور کردیم، بهتر است که نکاتی را برای بهتر سرخ شدن آن نیز ذکر کنیم. اگر سمبوسه ها به شیوه درستی سرخ نشوند، طعم و مزه دلخواه ما را نخواهند داشت.

1. به هنگام سرخ کردن سمبوسه ها، اجازه دهید ابتدا روغن با شعله متوسط، داغ شود. پس از اینکه روغن کاملا داغ شد، سمبوسه ها را برای سرخ کردن داخل آن بریزید.
2. سمبوسه باید در داخل روغن حالت شناور داشته باشد و روغن به تمامی قسمت های نان برسد. این کار موجب یک نواخت سرخ شدن سمبوسه می شود.
3. پس از اینکه سمبوسه ها سرخ شدند، آن ها را از روغن گرفته و روی کاغذ یا دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
4. اگر سمبوسه رژیمی دوست داشتید، می توانید به جای سرخ کردن، آنها را درون فر روی کاغذ روغنی قرار داده و با دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. در این مدت می توانید سمبوسه ها را زیر و رو کنید تا روی آن نیز سرخ شود.

امیدواریم که آموزش و نکات مفیدی را از این مقاله دریافت کرده باشید. اگر پیشنهاد و تجربه ای برای بهتر شدن طعم سمبوسه داشتید، حتما با ما درمیان بگذارید.

آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است. این غذای لذیذ و مقوی، از زمان های قدیم همواره مورد علاقه اقوام مختلف ایران بوده است. آبگوشت از جمله غذاهایی است که به سادگی پخته می شود. در این مقاله به شما طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی را آموزش می دهیم.

اگر چه مواد اصلی آبگوشت همواره ثابت است؛ ولی در بعضی نواحی، بنا بر سلیقه و ذائقه مردم آن منطقه، مواد دیگری را نیز به آبگوشت اضافه می کنند. آبگوشت از جمله غذاهایی است که نظر گردشگران خارجی را نیز به خود جلب کرده است.

برای پخت آبگوشت، اگر زمان کافی داشته باشید می توانید با خیال راحت آن را در قابلمه بپزید. اما اگر عجله داشته و زمان زیادی ندارید، می توانید از زودپز برای پختن این غذای لذیذ استفاده کنید.

طرز تهیه آبگوشت

در این مقاله ما طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی به هر دو روش استفاده از زودپز و قابلمه را آموزش می دهیم.

طرز تهیه آبگوشت در قابلمه

جهت تهیه آبگوشت برای 4 نفر به مواد زیر احتیاج دارید:

• گوشت آبگوشتی (500 گرم)
• سیب زمینی (2 عدد متوسط)
• پیاز (2 عدد متوسط)
• نخود (نصف لیوان)
• لوبیا سفید (نصف لیوان)
• گوجه فرنگی (2 عدد)
• رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه (به میزان لازم)

از شب قبل، نخود و لوبیا را در ظرف های جداگانه آب، خیس کرده و در این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید. این کار باعث می شود که هم نفخ حبوبات گرفته شده و هم پخت راحت تری داشته باشید.

در طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی، ابتدا مقدار کمی روغن در قابلمه ریخته و گوشت آبگوشتی را با آن به خوبی تفت دهید. هنگامی که رنگ گوشت عوض شد، نخود و لوبیا را که آبکشی کرده اید، به آن اضافه کنید. اکنون مواد داخل قابلمه را حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه فرنگی ها و یکی از پیازها را پوست گرفته و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اگر از آن دسته افرادی هستید که گوجه فرنگی دوست ندارند، می توانید گوجه را حذف کنید. سپس 8 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

در این مرحله، شعله زیر قابلمه را کم کرده و اجازه دهید تا مواد به مدت 2 ساعت تا 2 ساعت و نیم با حرارت ملایم پخته شوند. نکته بسیار مهم در طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی، اضافه کردن آب جوش می باشد.

پس از گذشت 2 ساعت و نیم، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که بهتر است سیب زمینی ها را از وسط دو نیم کنید تا بهتر پخته شوند.

سپس چربی موجود در قابلمه را خارج کرده و با پیازی که باقی مانده به خوبی بکوبید تا له شود. مخلوط پیاز و چربی را دوباره به قابلمه اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را در تابه ای به خوبی تفت دهید. این کار باعث می شود تا آبگوشت خوشرنگ تری داشته باشید. پس از اینکه گوشت کاملا پخته شد، رب تفت داده شده را به همراه نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.

در نهایت اجازه دهید تا آبگوشت 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم پخته شود. پس از آنکه به خوبی جا افتاد می توانید شعله را خاموش کرده و آبگوشت را سرو کنید.

طرز تهیه آبگوشت در زودپز

برای پخت آبگوشت با استفاده از زودپز نیز، باید نخود و لوبیا را از شب قبل در ظروف جداگانه آب خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید.

طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی در زودپز به این صورت است که ابتدا پیازهای شسته شده و خرد کرده را در زودپز ریخته و با مقداری روغن تفت دهید.

سپس گوشت آبگوشتی را به پیازها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. بعد از آن، نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و ادویه جات مورد علاقه خود را به همراه مقداری رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کرده و مدتی تفت دهید.

در مرحله بعد، باید نخود و لوبیا را که آب کشی کرده اید، به همراه آب به مواد داخل زودپز اضافه کنید. تمامی مواد را به خوبی هم زده و با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس گوجه فرنگی ها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کرده و به مواد داخل زودپز اضافه کنید. در زودپز را بسته و حدود 45 دقیقه تا یک ساعت صبر کنید تا مواد داخل آن کاملا پخته شوند.

می توانید برای خوشمزه تر شدن آبگوشت از لیمو عمانی یا پودر آن استفاده کنید. لیمو عمانی ها را باید با چنگال سوراخ کرده و همراه گوجه فرنگی ها به زودپز اضافه کنید.

دقت داشته باشید که در تهیه آبگوشت ساده خانگی در زودپز، اگر بخواهید سیب زمینی ها را همراه گوجه به زودپز اضافه کنید، باید آن ها را به خوبی بشویید. چرا که در این روش برای له نشدن سیب زمینی در زودپز باید آنها را با پوست در زودپز قرار دهید.

اما اگر علاقه ای به پختن سیب زمینی با پوست ندارید، پس از گذشت 45 دقیقه از بسته بودن در زودپز، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مواد داخل اضافه کنید.

یا اینکه می توانید پس از پخته شدن آبگوشت، مواد زودپز را به قابلمه منتقل کرده و سیب زمینی های پوست گرفته شده را به همراه رب گوجه فرنگی تفت داده شده، به قابلمه مواد اضافه کنید. سپس صبر کنید تا سیب زمینی ها پخته شوند.

سرو آبگوشت

پس از اینکه طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی را با استفاده از قابلمه و زودپز بیان کردیم، نوبت به سرو آن می رسد.

برای سرو آبگوشت می توانید به روش مرسوم عمل کرده و آب آن را جداگانه سرو کنید. در این روش، سایر مواد اعم از حبوبات و گوشت را با گوشت کوب به خوبی کوبیده و گوشت کوبیده را جداگانه سرو می کنند.

و در روش دوم می توانید مواد آبگوشت را به همان صورت برای هر کس جداگانه سرو کنید.

آبگوشت مورد علاقه خود را میل کنید

همانطور که گفته شد، طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی در نقاط مختلف ایران شاید با مواد اضافه دیگری نیز همراه باشد. شما هم می توانید بنا بر ذائقه و سلیقه شخصی خود، موادی را که دوست دارید به آبگوشت اضافه کنید.

یکی از غذاهای عمده خاورمیانه که در نقاط مختلف دنیا به عنوان یک غذای محبوب خیابانی شناخته شده است، فلافل می باشد. این غذای خوشمزه و ساده که با نخود و انواع ادویه جات درست می شود، ریشه ای عربی دارد. در این مقاله سعی داریم شما را با طرز تهیه فلافل آشنا کنیم.

طرز تهیه انواع فلافل

طرز تهیه فلافل ساده

مواد لازم برای تهیه فلافل ساده برای 4 نفر عبارتند از:

• ۱۵۰ گرم نخود
• ۱ عدد پیاز
• نمک و فلفل به میزان لازم
• ۱ دسته جعفری یا گشنیز(خرد شده)
• زیره سبز و تخم گشنیز به مقدار لازم

برای تهیه فلافل ساده باید نخود را از دو روز قبل ترجیحا با مقداری زیره خیس کنید. هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا هم لیز نشده و هم نفخ آن گرفته شود.

برای شروع کار، ابتدا نخودها را به همراه پیاز چرخ کنید. سپس نمک و فلفل و سایر ادویه جات را به همراه جعفری خرد شده به آن اضافه کرده و خوب بهم بزنید.

اکنون ظرف کوچک و گودی را انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن داخل آن بریزید. اگر بخواهید که فلافل شما ظاهر بهتری داشته باشد می توانید از قالب های آماده استفاده کنید.

در این مرحله باید فلافل ها را در روغن سرخ کنید. زمانی که فلافل ها به رنگ سرخ درآمد آن ها را از روغن خارج کرده و در دستمال یا ظرف روغن گیر قرار دهید.

طرز تهیه فلافل ساندویچی

برخی دوست دارند بعد از یک بار خوردن فلافل در ساندویچی ها، به این غذای ساده علاقمند شده و ترجیح می دهند که آن را با همان شیوه درست کنند. در اینجا شما را با طرز تهیه فلافل به شیوه ساندویچی آشنا می کنیم.

برای این منظور باید نخودها را دو ساعت در آب بخیسانید. اضافه کردن نمک به آن، علاوه بر بهتر شدن مزه نخودها، باعث سریع تر خیس شدن آن نیز می شود.

بعد از دو ساعت خیس خوردن نخودها، آن را به همراه پیاز، سیر، جعفری و سایر ادویه های مورد نظر خود داخل مخلوط کن بریزید. اجازه دهید تا نخودها به خوبی خرد و با سایر مواد مخلوط شوند.

پس از اینکه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، مقداری آرد به آنها اضافه کنید.

در این مرحله باید تخم مرغ را به مواد اولیه فلافل ساندویچی اضافه کنید.

اکنون مواد تهیه شده را در روغن که از قبل داغ شده، سرخ کنید. پس از اینکه فلافل ها به رنگ سرخ درآمد آن ها را از روغن خارج کرده و در ظرف یا دستمال روغن گیر قرار دهید.

طرز تهیه فلافل با سیب زمینی

اضافه کردن سیب زمینی به فلافل باعث تردتر شدن و خوشمزه تر شدن آن می شود. گاهی در ساندویچی ها نیز سیب زمینی به مواد اولیه فلافل اضافه می شود. در این بخش طرز تهیه فلافل سیب زمینی آموزش داده می شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه فلافل سیب زمینی عبارتند از:

• 2 لیوان نخود خام
• 3 حبه سیر
• یک عدد پیاز بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز هر کدام یک قاشق چای خوری
• یک دوم قاشق چای خوری آویشن
• نمک، زردچوبه، ادویه و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز به میزان لازم

نخودها را حداقل 24 ساعت در آب قرار داده تا خیس بخورد. بعد از 24 ساعت آن ها را آبکش کرده و اجازه دهید تا کاملا آب آن گرفته شود. سپس نخودها را در مخلوط کن خرد کنید. سپس سیب زمینی خام خرد شده را به همراه سیر به نخودها اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

در ادامه، جعفر خرد شده، پودر زیره، آویشن و سایر ادویه جات را به مخلوط قبلی اضافه کنید و دوباره با هم مخلوط کنید. وقتی مواد به خوبی خرد و یک دست شدند، مایه فلافل شما آماده شده است که باید قابل فرم دهی باشد. اگر این مایع سفت بود و قابل فرم دهی نبود مقدار کمی آب به آن اضافه کنید.

اکنون مایه فلافل را با قالب فلافل یا با دست فرم دهی کنید و در ظرف روغن قرار دهید تا سرخ شود. بعد از پخت کامل، فلافل ها را از روغن کشیده و در دستمال یا ظرف روغن گیر قرار دهید تا روغن آن کاملا گرفته شود.

طرز تهیه فلافل خوزستانی

شاید تفاوت طرز تهیه فلافل خوزستانی فقط در رعایت چند نکته و فوت و فن باشد که ما در اینجا شما را با آن آشنا خواهیم کرد.

در این نوع طرز تهیه فلافل برای 10 نفر شما نیاز به مواد زیر دارید:

• 100 گرم نخود
• 1 عدد سیب زمینی
• 2 حبه سیر
• نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز آسیاب شده، ادویه کاری و هفت ادویه به میزان لازم

نخودها را از 24 ساعت قبل در آب قرار دهید تا خیس بخورند و در طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین رفته و به خوبی تمیز شوند. بعد از 24 ساعت آن ها را با آب سرد شسته و قرار دهید تا آب آن به خوبی گرفته شود.

اکنون ابتدا باید سیر را داخل چرخ گوشت یا مخلوط کن به خوبی خرد کنید. بعد از آن نخودها و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. سیب زمینی باید از قبل به 4 یا 5 قسمت تقسیم شده باشد. توجه داشته باشید که ترتیب اضافه کردن مواد مهم می باشد.

بعد از آن فلفل، تخم گشنیز، زردچوبه، ادویه کاری، نمک و هفت ادویه را به مخلوط قبلی اضافه کرده و آنها را به خوبی با هم مخلوط می کنید. مواد را داخل ظرفی ریخته و با دست به خوبی با هم ورز دهید.

سپس درب ظرف را پوشانده و به مدت 3 الی 4 ساعت به مایه استراحت دهید. بعد از این مدت دوباره مایه را با دست به خوبی ورز دهید. سپس مایه را با دست یا قالب فلافل فرم داده و در روغن سرخ کنید.

در این نوع طرز تهیه فلافل از پیاز نباید استفاده کنید. زیرا باعث آب انداختن مایه فلافل و سوختن پیازها در هنگام سرخ کردن می شود.

همچنین برای تهیه فلافل خوزستانی از دارچین نباید استفاده کرد. چون با طعم سایر ادویه جات مایع هماهنگی نداشته و باعث بدطعم شدن فلافل می شود.

طرز تهیه فلافل بندری

برای تهیه فلافل بندری شما به این مواد نیاز دارید:

• نخود (450 گرم)
• پیاز متوسط خرد شده (1 عدد)
• سیر (3- 4 حبه)
• پودر نخود (1.5 قاشق غذاخوری)
• جعفری تازه ی ساطوری شده (یک چهارم فنجان)
• نمک (2 قاشق چایخوری)
• زیره سبز (2 قاشق چایخوری)
• پودر تخم گشنیز (1 قاشق چایخوری)
• فلفل سیاه (یک چهارم قاشق چایخوری)
• فلفل قرمز (یک چهارم قاشق چایخوری)
• پودر هل (نوک قاشق چایخوری)
• روغن مخصوص سرخ کردن (ترجیحا روغن کنجد) به میزان لازم

نخودها را در ظرفی بزرگ یک شبانه روز قرار دهید تا خیس بخورد. بعد از یک شبانه روز آن هارا با آب سرد شسته و آبکشی کنید. سپس به همراه پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، نمک، فلفل سیاه، نمک، زیره سبز، فلفل قرمز و هل در مخلوط کن و یا غذاساز ریخته و با هم مخلوط کنید.

تا زمانی که مایه فلافل حالت خمیری یک دست و چسبندگی به خود بگیرد عمل مخلوط کردن را ادامه دهید. سپس داخل ظرفی ریخته و اگر دانه درشت نخود وجود داشت آن را جدا کنید. روی ظرف را پوشانده و به مدت یک الی دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.

داخل ظرفی روغن ریخته و اجازه دهید تا به درجه حرارت مطلوب برسد. سپس مایه را به کمک قالب فلافل یا با دست فرم دهی کرده و داخل روغن سرخ کنید.

ویژگی های اصلی فلافل بندری، عدم استفاده از سیب زمینی در مواد اولیه، تند بودن و استفاده از ادویه جاتی مانند هل، تخم گشنیز و زیره سبز می باشد.

چند نکته در طرز تهیه فلافل

امیدواریم که از آموزش های بالا لذت برده باشید. در آخر چند نکته یا فوت و فن در طرز تهیه فلافل برای شما ذکر می کنیم:

1. میزان روغن در ظرف باید به قدری باشد که مایه فلافل در روغن حالت شناور داشته و کاملا درون روغن قرار گرفته باشد.
2. به طور تقریبی هر طرف فلافل بین 2 الی 3 دقیقه باید پخته شود. یعنی در کل حدود 5 الی 6 دقیقه. پس اگر فلافل در زمانی کمتر پخته شد یعنی حرارت روغن بیش از حد مطلوب است و فلافل مغز پخت نشده. و اگر در زمانی بیشتر از این مقدار پخته شد، یعنی حرارت روغن کم است و فلافل پس از پخته شدن، حالت تردی خود را از دست داده و سفت خواهد شد.
3. اگر مایه فلافل به اندازه کافی مخلوط نشود، فلافل پس از پخته شدن سفت خواهد بود.
4. اگر مایه فلافل در روغن باز شد، آن را به مخلوط کن برگردانده و دوباره مخلوط کنید تا حالت چسبندگی خود را پیدا کند.

گاهی اوقات به قدری مشغول کار هستیم که حتی فراموش می کنیم زمان صرف غذا فرارسیده. گاهی نیز به دلایل مختلف، از جمله کمبود وقت و یا حتی بی حوصلگی ترجیح می دهیم که زمان کمتری را برای پخت غذا صرف کنیم. بعضی روزها دیر به منزل رسیده و زمان زیادی برای پختن غذا نداریم. به هر حال دلیل هرچه که باشد، برای همه گاه و بیگاه این مسئله پیش می آید. در عین حال لذت بردن از طعم غذا نیز مسئله مهمی است که نمی توان آن را نادیده گرفت. از نظر روانشناسی غذایی که با بی میلی خورده شود، تاثیر منفی بر روی بدن خواهد گذاشت. به همین منظور در این مقاله چندین غذای خوشمزه و ساده را به همراه دستور پخت مختصر با هم مرور می کنیم تا با به کارگیری آن ها غذاهای خوشمزه ای در کمترین زمان ممکن تهیه کنید.

طرز تهیه 10 غذای خوشمزه و سریع

1- نودل آماده – نود الیت

نود الیت یکی از غذاهای ساده و فوری می باشد که مدتی است مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است. برای پخت این غذای خوشمزه فقط نیاز به کمی آب دارید. آب را روی شغله قرار دهید تا بجوشد، سپس محتوای نود الیت را 3 الی 5 دقیقه داخل آن بگذارید تا پخته شود.

داخل هر بسته نود الیت، چاشنی کوچکی برای طعم دار کردن آن قرار داده شده، اما شما می توانید با توجه به ذائقه خود، از نخود فرنگی یا هویج پخته شده یا مواد دیگر برای طعم دار کردن بیشتر این غذای خوشمزه استفاده کنید.

2- پاستا

پاستا یا همان ماکارونی نیز از جمله غذاهای ساده و سبک محسوب می شود. 300 گرم پاستا را 7 دقیقه در آب جوش گذاشته تا بپزد. در این فاصله در ظرفی جدا، نصف فنجان جعفری تازه و همان مقدار ریحان تازه را به همراه چاشنی های مورد نظر، با 3 عدد تخم مرغ مخلوط کنید. پاستا را از آب کشیده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مواد را داخل ماهی تابه 2 الی 3 دقیقه حرارت داده و سپس 8 قاشق غذاخوری کره به آن ها اضافه کنید. این غذای خوشمزه را می توان به همراه قارچ یا میگو نیز سرو کرد.

3- کتلت ماهی

برای پخت این غذای خوشمزه و ساده باید ابتدا دو عدد تخم مرغ را به خوبی هم بزنید. سپس یک قاشق چایخوری زیره را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. یک عدد پیاز رنده شده را نیز به این مخلوط کرده و خوب هم بزنید. تن ماهی را پس از 20 دقیقه حرارت در آب جوش، باز کرده و روغن آن را جدا کنید. گوشت ماهی را ریز ریز کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

اگر مخلوط کتلت شما شل شد می توانید مقداری آرد نیز به آن بیافزایید. مخلوط آماده شده را در دست حالت داده و در روغن داغ سرخ کنید. پس از آماده شدن می توانید کتلت ها را با سبزی تازه یا سس مورد نظر خود سرو کنید.

4- خوراک تن ماهی

ابتدا تن ماهی را به مدت 20 دقیقه در آب بجوشانید. در این فاصله، یک عدد سیب زمینی نگینی شده در تابه سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس یک عدد پیاز را تفت داده و بعد از اضافه کرده 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی دوباره آن را تفت دهید تا مزه خامی رب برطرف شود. مخلوط پیاز را با نمک و فلفل و سایر چاشنی های مورد نظر خود طعم دار کرده و سپس تن ماهی را به آن اضافه کنید.

ماهی را به کمک قاشق به خوبی ریز کنید تا با مواد موجود در تابه مخلوط شود. سپس سیب زمینی های سرخ شده را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. این غذای خوشمزه را می توانید با نان و یا به همراه برنج سرو کنید. حتی می توانید قبل از برداشتن از روی شعله، تخم مرغ نیز به آن اضافه کرده و نوش جان کنید.

5- سالاد سیب زمینی روسی

این سالاد بخاطر مواد مغذی که دارد، خودش به تنهایی یک غذای خوشمزه محسوب می شود. سه عدد سیب زمینی بزرگ آب پز شده را به صورت نگنی و درشت خرد می کنید. سپس همین کار را بر روی سه عدد تخم مرغ آب پز شده هم انجام دهید. یک پیمانه نخود سبز پخته شده را با نصف پیمانه پیازچه ریز شده به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی باید یک پیمانه مرغ پخته نگینی را با دو سوم پیمانه خیار شور ریز شده به آن افزوده و مخلوط کنید.

در نهایت، پس از افزودن یک پیمانه سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط آماده شده را در یخچال قرار دهید. بعد از نیم ساعت می توانید سالاد خود را میل کنید. نوش جان.

6- خورشت قیمه و قرمه سبزی

اگر به غذاهای برنجی علاقمندید و فرصت پختن خورشت را نداشته باشید، می توانید برنج را پخته و برای خورشت از کنسروهای آماده استفاده کنید. در حقیقت شما فقط زمانی را صرف پخت برنج کرده و برای خورشت فقط کافی است تا کنسرو خورشت مورد نظر را گرم کنید.

به همین سادگی می توانید با خورشت های کنسرو شده، یک غذای خوشمزه و باب میل خود را در منزل آماده کنید.

7- فلافل بندری

این غذای خوشمزه و محبوب مخصوص نقاط جنوبی ایران می باشد. برای تهیه این نوع فلافل، ابتدا 500 گرم کنسرو نخود آبگوشتی را بپزید. قبل از اینکه نخود پخته شده سرد شود باید آن را چرخ کنید. سپس 3 الی 4 عدد تخم مرغ را به همراه 1 قاشق چایخوری زیره، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز، و به میزان مورد نیاز نمک به نخود چرخ شده اضافه کنید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و سپس 3 الی 4 قاشق سوپ خوری آرد گندم و 2 الی 3 قاشق سوپ خوری آب لیمو به آن اضافه کنید.

250 گرم گشنیز را از قبل شسته و خرد کنید. در این مرحله گشنیزها را به مخلوط قبل اضافه کرده و خوب ورز دهید. اکنون می توانید آن را در روغن سرخ کرده و در صورت نیاز مقداری فلفل سیاه نیز به آن اضافه کنید.

اگر همین میزان زمان را هم نداشتید می توانید از فلافل های نیمه آماده استفاده کرده و تنها آن ها را در تابه سرخ کنید.

8- عدسی

عدس منبع غنی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرهای ضروری بدن می باشد. عدس به تنهایی یک غذای کامل محسوب شده و انرژی لازم را برای بدن انسان تامین می کند. اگرچه عدسی از جمله غذاهای ساده به شمار می رود ولی خواص موجود در عدس در کنسرو آن نیز وجود دارد. بنابراین به راحتی و در زمان کمتر می توان با گرم کردن یک کنسرو عدسی، غذای خوشمزه و مغذی را آماده کرد.

با این حال اگر ترجیح می دهید خودتان آن را درست کنید ابتدا 2.5 لیوان عدس را به همراه آب در قابلمه ای کوچک بریزید تا خیس بخورد. بعد از 15 دقیقه عدس را دو بار بشویید تا کاملا تمیز شود. سپس 1 پیاز متوسط نگینی شده را در 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه به آن اضافه کرده و دوباره تفت دهید. بعد از آن 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنید.

مواد را داخل قابلمه اصلی ریخته و 6 الی 8 پیمانه آب به آن اضافه کنید. در ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و پس از آن شعله را کم کرده تا با حرارت ملایم خوب جا بیفتد. در نهایت، 20 دقیقه مانده به پخت عدسی، 1 سیب زمینی نگینی شده را به مواد قابلمه اضافه کنید. وقتی کامل پخته شد یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن بیافزایید.

9- سوپ سیب زمینی

بهترین زمان برای درست کردن این غذای خوشمزه و خیلی ساده، فصل پاییز است. در ابتدا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ظرف بزرگی داغ می کنیم. سپس 2 عدد سیب زمین بزرگ شیرین را خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در روغن می پزیم. بعد از آن، پیاز و نمک و فلفل و سایر ادویه جات مورد نظر را به آن اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه دیگر می گذاریم تا پخته شوند.

در مرحله بعد 2 پیمانه عصاره مرغ را به آن اضافه کرده و 15- 10 دقیقه می جوشانیم تا سیب زمینی ها کاملا نرم شوند. در نهایت مخلوط پخته شده را به همراه 1 پیمانه خامه، در داخل مخلوط کن هم می زنیم تا کاملا مواد له شوند. به همین سادگی.

10- صبحانه پنیری خوشمزه

در این قسمت یک غذای خوشمزه برای شما آموزش داده می شود که می توانید آن را به عنوان صبحانه درست کرده و لذت ببرید. برای این غذا به 1 عدد نان فانتزی و 3 عدد تخم مرغ، یک چهارم پیمانه خامه و یک دوم پیمانه پنیر چدار نیاز دارید. بهتر است که از 1 حبه سیر و 8 عدد گوجه گیلاسی و سبزیجاتی همچون جعفری تازه، آویشن، پونه و پیازچه نیز در آن استفاده کنید.

در ابتدا روی نان فانتزی را با چاقو بریده و داخل آن را خالی کنید. در ظرف جدا سه عدد تخم مرغ را هم زده و خامه را به آن اضافه میکنید. مخلوط جدید را دوباره هم بزنید. بعد از آن پنیر چدار و مقداری سبزی جعفری تازه و 1 حبه سیر به آن اضافه کنید. در این مرحله گوجه ها را دو نیم کرده و با آن ها مخلوط می کنیم.

اکنون نوبت آن رسیده که 1 قاشق چای خوری آویشن و به همان میزن پونه، و مقداری هم پیازچه به مخلوط قبل اضافه کنید. آن ها را به خوبی هم بزنید. مواد را داخل نان بریزید و به مدت 10 الی 15 دقیقه نان را روی باربیکیو یا داخل فر قرار دهید.