برنج عنبربو کرخه

برنج عنبربوی خوزستان برخلاف برنج سایر نقاط طبع گرم دارد و با توجه به اینکه ریشه ی بسیاری از بیماریهای جسمی و حتی بیماریهای روانی، مصرف خوراکیهای سرد هست، طب اسلامی و طب مدرن مصرف این برنج را به همه توصیه میکند. عطر استثناییِ این برنج همه را شگفت زده کرده و طعمش باعث شده که خوردن آن حتی بدون هیچ خورش یا افزودنی دیگر واقعا لذت بخش باشد اگر تا به حال برنج جنوب را امتحان نکردید توصیه میکنم حتما تجربه کنید.

برنج عنبربو طرفداران بسیاری در تهران و شهرهای شمالی داشته و به کشور عراق نیز صادر می شود.

عنبربو به چه معناست؟

در لغت نامه دهخدا واژه عنبر به معنای ماده ای خوشبو است.

علاوه بر این در جنوب ماهی به نام عنبر وجود دارد که درون شکم آن ماده خاکستری رنگ و معطری تولید می شود به همین خاطر است که مردم جنوب نام این برنج را به دلیل بوی مطبوع اش، عنبربو گذاشته اند.

ویژگی های برنج عنبربو:

• از نظر فیزیکی چاق و قد کوتاه است و پس از پخت همانند سایر برنج های ایرانی قد نمی کشد.
• عطری و بوی زیاد , طعم خوب و مورد پسندی دارد.
• برخلاف برنج های شمال که معمولا طبع آن ها سرد می باشد برنج عنبربو دارای طبعی گرم است.
• به صورت نیم دانه و تمام دانه وجود دارد اما معمولا به علت قد نکشیدن آن هنگام پخت انتخاب مناسبی برای مهمانی ها و مجالس رسمی نمی باشد.
• روش پخت آن با سایر برنج های ایرانی فرق دارد.

خواص و مزایای برنج عنبربو:

1. بسیار سبک بوده و هضم آن آسان تر است و به چربی شکمی تبدیل نمی شود.
2. موجب کاهش تری گلیسرید و فشار خون می شود.
3. برای افراد دارای سوء تغذیه شدید مناسب است.
4. به دلیل طبع گرم آن برای افراد سرد مزاج بسیار مناسب بوده و بیماری های جسمی و روحی را به حداقل می رساند.
5. تحریکات معده و روده را کم می کند.
6. دارای میزان فراوانی از ویتامین های گروه B و E، فیبر و مواد مغذی و معدنی است.
7. در هر کشت محصول فراوان می دهد و به شرایط محیطی گوناگون مقاوم است.
8. نسبت به برنج های شمال به آب کمتری نیاز دارد.
9. اغلب به صورت ارگانیک تولید می شود و در مراحل کشت آن از کودها و سموم شیمیایی استفاده نمی گردد.
10. قیمت آن به نسبت سایر برنج های ایرانی کمتر است.

پخت برنج عنبر بو:

این برنج را می توان به سه روش طبخ کرد:

1. کته
2. دم کردن
3. آبکش کردن

بهتر است که این برنج را همانند سایر برنج های ایرانی به علت حفظ خواص و ویتامین های آن به روش دمی طبخ کرد.

اگر این برنج را بصورت آبکش تهیه کنید مقدار زیادی از عطر خود را از دست می دهد.

طرز پخت برنج عنبر بو:

1. قبل از پخت حتما یک ساعت در آب به همراه مقدار دلخواه نمک خیس کنید.
2. اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج روی آن آب بریزید و با مقداری روغن در یک قابلمه ترجیحا تفلون بر روی اجاق قرار دهید.
3. شعله گاز ابتدا زیاد باشد اما پس از جوش آمدن برنج و خشک شدن آب آن را کم کرده و از شعله پخش کن استفاده کنید.
4. این برنج نسبت به سایر برنج های ایرانی زمان کمتری برای طبخ نیاز دارد.

معایب و مشکلات برنج عنبر بو:

• به علت کوتاه بودن و قد نکشیدن آن هنگام پخت، برای مجالس و میهمانی های رسمی مناسب نیست.
• شور شدن آب مناطق خوزستان کشت این برنج را با مشکل مواجه کرده است.
• دارای دستور پخت خاص و متفاوتی است که با چندین بار تجربه بدست می آید بنابراین ممکن است در اولین تجربیات پخت آن رضایت کامل حاصل نشود.
• عدم تبلیغات مناسب موجب شده است که بسیاری از افراد در سراسر کشور با این برنج آشنا نباشند.