برنج فلاح طارم واقعی متقالی

برنج ایرانی عالی ترین در جهان است. برنج طارم و هاشمی دو نوع محبوب برنج در کشور هستند. برنج طارم و هاشمی در بهترین مزارع برنج استان مازندران ایران کشت می شود و پس از آزمایش کیفیت آن در آزمایشگاه ها ، بسته بندی و به فروش می رسند. بو و عطر و طعم برنج طارم با برنج های دیگر قابل مقایسه نیست.

برنج معطر طارم یکی از اصیل ترین نژادهای برنج ایرانی است که در برخی از شهرهای مازندران ، زنجان و گیلان کشت می شود.

اسم این برنج نشات گرفته از شهر طارم در استان زنجان است که برای اولین بار برنج طارم اصیل در آنجا کشت شد. روستای درام در شهر طارم از معروف ترین مناطق کشت این محصول است که در مجاورت کوه های تالش و زنجان و رود قزل اوزن قرار دارد که به دلیل موقعیت جغرافیایی و آب و هوای مطبوعش طعم و بوی بی نظیری به این برنج داده است.

برنج طارم ظاهری کشیده دارد و رنگ آن متمایل به کرم است. این محصول در اوایل فروردین کشت میشود و کشاورزان طی مراحل آماده کردن بذر، فراهم کردن خزانه، آماده کردن شالیزار، پاشیدن بذر ها در خزانه، کاشت محصول، وجین کردن و سمپاشی محصول را آماده و اواخر تیرماه آن را برداشت میکنند. برنج طارم در هر هکتارش حجم کمتری برنج میدهد و بازده زیادی ندارد اما با این وجود محبوبیت بیشتری بین مردم دارد. این برنج جز ارقام صادراتی است و به کشور های خارجی نیز صادر می شود.

نحوه پخت برنج فلاح طارم واقعی متقالی

برنج طارم بهترین گزینه برای پخت و پز حرفه ای میباشد، این برنج علاوه بر پخت خوب از عطر بالایی برخوردار است.

برنج طارم گزینه خوبی برای رستوران های بزرگ و مجالس است.

آن را میتوان به دو روش اصیل کته و آبکش طبخ کرد.

روش کته کردن:

ابتدا برنج را بشویید و مدتی بگذارید همراه با آبلیمو خیس بخورد ( برنج تازه ۱ الی ۲ ساعت و برنج کهنه باید ۱۲ ساعت خیسانده شود ) آبلیمو را برای سفید کردن دانه های برنج به آن اضافه میکنند.

در مرحله بعد برنج را داخل قابلمه مناسب بریزید و یک قاشق غذا خوری به آن نمک اضافه کنید، زمان پخت برنج، مقدار آب را حتما اندازه کنید، آب یک بند انگشت باید از برنج بالاتر باشد.

سپس در آخر شعله را روشن کنید با حرارت زیاد بجوشانید تا آب برنج تبخیر شود اینکار تقریبا به مدت ۱۵ دقیقه طول میکشد. در حین جوشیدن هم بزنید تا حرارت به صورت مساوی پخش شود، زمانی که آب برنج تبخیر شد شعله را کم کنید و یک قاشق غذای خوری کره یا روغن جامد روی برنج بریزید و سپس دم کنی را بذارید و بعد از ۳۰ دقیقه برنج آماده است.

روش آبکش کردن برنج:

برنج را شسته و با مقداری نمک اجازه دهید حدود ۳ ساعت خیس بخورد. قابلمه ای را انتخاب کنید که متناسب با حجم برنج باشد و دو سوم قابلمه را با آب پر کنید و منتظر بمانید تا به آب جوش بیاد. بعد از جوش آمدن برنج را به آن اضافه کرده و دو قاشق غذا خوری روغن مایع به آن اضافه کنید تا برنج دون دون و خوب در بیاید.

برای قد کشیدن برنج در زمانی که برنج در اوج جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید.

برای اینکه مطمئن شوید برنج آماده شده چند دانه برنج را بین انگشتان له کنید و اگر نه سفت بود نه خام آن را آبکش کنید.

در حین آبکش کردن برای سریع دم کشیدن برنج میتوانید بر روی برنج آب ولرم بریزید.

اما برای جمع تر شدن برنج و یا اینکه مطمئن شوید برنج شفته نمیشود بر روی برنج آب سرد بریزید.

سپس برنج را داخل قابلمه ریخته و دور آن را جمع کنید و چند سوراخ ایجاد کنید تا سریع بخار دهد سپس از دمکنی برای در قابلمه استفاده کنید تا خمیر نشود.

پنج دقیقه اول شعله را زیاد کنید تا برنج به بخار بیافتد و بعد شعله را کم کنید و بعد از ۲۰ دقیقه مقدار کمی روغن جامد یا کره داغ شده به همراه نمک به روی برنج در قابلمه بریزید. (کسانی که رژیم غذایی و یا علاقه ای به روغن ندارند میتوانند این مرحله را حذف کنند)

خواص برنج فلاح طارم واقعی متقالی:

تثبیت سطح قند خون

سرشار از ویتامین b1 ، ویتامین D، کلسیم، فیبر و آهن

تامین انرژی مورد نیاز بدن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

پیشگیری از استرس و اضطراب

تقویت عملکرد سیستم ایمنی

تقویت پوست و مو

بهبود عملکرد قلب

فاقد کلسترول

مفید برای درمان یبوست و سوء هاضمه

سهل الهضم است و احساس نفخ و سنگینی ایجاد نمیکند.

این برنج از نشاسته مقاوم تشکیل شده است که به شکل هضم ‌نشده به روده می‌رسد و به رشد باکتری‌های مفید برای عملکرد عادی روده‌ها کمک می‌کند.

شما همچنین می توانید برنج فلاح طارم مخصوص چلو کبابی ده کیلویی جدید را از فروشگاه اینترنتی ارزانسرا تهیه نمایید و با طبخ آن از عطر و طعمش لذت ببرید.