زعفران یکی از بهترین چاشنی های بسیار پرخاصیت و مفید برای رنگ دهی و خوش عطر کردن غذا و یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین محصولات ایران است که شهرتی جهانی دارد. زعفران نگین ممتاز شادمان در وزن یک مثقال کامل صادراتی (4.6 گرم کامل) یکی از چاشنی های با ارزش و خوش رنگ است که شما می توانید با قیمت مناسبی از سایت ارزانسرا تهیه کنید. همان‌طور که می‌دانید زعفران علاوه‌بر رنگ و طعم مطبوعش خواص بسیار گوناگونی هم دارد که می‌توان به‌برخی از آنها اشاره کرد. از گیاه زعفران در درمان افسردگی، جلوگیری از اسپاسم های متعدد، درمان بیماری آسم، بیماری‌های پوستی، بیماری‌های چشم، عفونت ادراری، یرقان، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم‌خونی استفاده میشود.
انواع زعفران:
زعفران به دسته‌های مختلفی تقسیم بندی میشود. هر چه خلوص زعفران بیشتر باشد قدرت رنگ‌دهی و همچنین عطر بهتری دارد. البته کیفیت زعفران به محل کشت و هم چنین نحوه خشک کردن آن هم بستگی دارد. در حال حاضر مرغوب٬ترین زعفران دنیا در قاینات و گناباد و تربت حیدریه کشت و برداشت میشود.
زعفران در کل به ۵ دسته اصلی تقسیم می گردد :
- زعفران دسته
- زعفران سرگل
- زعفران پوشال
- زعفران نگین و سوپرنگین
- سفیدی (ریشه یا خامه)
این تقسیم بندی‌ها معمولا بر اساس طریقه جدا کردن کلاله از خامه (ریشه) زعفران صورت می‌گیرد. در اینجا به معرفی انواع مختلف زعفران می پردازیم.
زعفران نگین
زعفران نگین که گاهی زعفران نگینی هم گفته می شود در ایران به عنوان بهترین نوع زعفران معروف شده است. زعفران نگین ممتاز بهترین و گران بهاترین نوع زعفران بوده و معمولا جهت صادرات زعفران از این نوع زعفران استفاده میشود و دارای قدرت رنگ‌دهی بالایی است (حدود ۲۵۰ واحد). زعفران نگین مانند سرگل و سوپرنگین فاقد ریشه سفید است اما از سرگل درشت تر بوده و از زعفران سوپرنگین ریزتر است. در زعفران سوپرنگین سه شاخه کلاله از هم جدا است و انتهای کلاله بدون سفیدی می باشد. بر خلاف سرگل،جنس زعفران سوپرنگین باید درشت و سرقلم های آن پهن باشد. این نوع زعفران باید بصورت راست و بدون خم خوردگی، خشک شده باشد و دارای فرخوردگی نباشد. زعفران نگین ممتاز شادمان با عطر و رنگ و لعاب بی نظیر را می توانید با قیمت باورنکردنی از سایت ارزانسرا سفارش دهید.
زعفران پوشال
زعفران پوشال در واقع بخش کلاله قرمز رنگ رشته زعفران به همراه ۱ تا ۳ میلیمتر از بخش خامه زرد رنگ می‌باشد. از آنجا که نسبت به زعفران دسته، مقدار نسبی کلاله بیشتر می‌باشد قدرت رنگ دهی آن نیز بیشتر بوده و بسته به کیفیت آن در حدود ۱۷۰ تا ۲۵۰ واحد خواهد بود. برخی از افراد به دلیل اتصال کلاله به خامه و کاهش احتمال تقلبی بودن، به این نوع زعفران اعتماد بیشتری دارند. زعفران رشته‌ای درجه ۱، درجه ۲ و درجه ۳ در گروه زعفران پوشال قرار می‌گیرد که درجه بندی آن به درشتی قلم، فرخوردگی و میزان خامه در هر رشته بستگی دارد. در اصطلاح به زعفران پوشالی که دارای قلم‌های درشت و بدون فرخوردگی و دارای خامه کمتر باشد پوشال قلمدار گویند. و به زعفران پوشالی که دارای قلم‌های معمولی و فرخورده هست و خامه بیشتری دارد پوشال معمولی گویند.
زعفران سرگل
زعفران سرگل از طریق الک کردن وپاک کردن زعفران پوشال به دست می آید. این نوع زعفران کاملا قرمز است و سفیدی ندارد. از آنجا که در فرآیند تبدیل پوشال قلمدار و یادسته به زعفران سرگل امکان شکستن کلاله زعفران وجود دارد لذا زعفران سرگل مقداری ریز وریخته است.
.
زعفران دسته
زعفران دسته از کنار هم چیده شدن و خشک شدن رشته های کامل (شامل کلاله و خامه) به دست می آید به این مدل زعفران چون معمولاً توسط بانوان انجام میشود زعفران دخترپیچ هم میگویند. زعفران دسته در درجه‌بندی سازمان ملی استاندارد و نیز استاندارد ۱-۲۵۹، زعفران رشته‌ای درجه ۴ نام دارد. قدرت رنگ دهی زعفران دسته بین ۱۲۰ تا ۱۵۰ واحد می‌باشد. اما چون رشته کامل زعفران است دارای خواص درمانی کامل می‌باشد.
ریشه ی زعفران
ریشه ی زعفران با جداکردن قسمت کلاله باقی می ماند که به آن کنج با خامه می گویند .کنج رنگ کلاله را ندارد ولی عطرش را داراست به همین علت است افرادی که عطر زعفران برایشان مهم است یا از زعفران دسته استفاده می کنند و یا اینکه کنج را جدا خریداری و با سرگل استفاده می کنند.
جهت آشنایی بیشتر تفاوت های زعفران سوپرنگین و سرگل را در کلیپ زیر مشاهده کنید.
برند زعفران صادراتی شادمان
شرکت بازرگانی مهدی رافتی در سال 1374 در قلب زمین های زعفران استان خراسان تاسیس شد و هدف آن استخراج بهترین کیفیت زعفران از دست کشاورزان و با کمک تجربه های طولانی و همچنین انجام آزمایش های مختلف بر روی آنها بوده است. این شرکت عضو اتاق بازرگانی ایران با شناسه عضویت 241804 و عضو اتحادیه صادرکنندگان زعفران با شناسه عضویت 9-129 است. همچنین شرکت بازرگانی مهدی رافتی عضو AECO، مرکز توسعه صادرات ایران و خوشه صنعتی زعفران می باشد. صادرات به کشورهایی دارد که زعفران را شناخته اند و از آن برای لذت بردن از عطر و طعم، طعم، رنگ و طعم فوق العاده خود استفاده می کنند. این کشورها شامل کشورهای اروپایی مانند ایتالیا، اسپانیا، آلمان، فرانسه، سوئد و همچنین آسیایی هایی مانند U.A.E، عربستان سعودی، هند و مالزی هستند. علاوه بر این، از 2 سال پیش، این شرکت فعالیت گسترده خود را در زمینه معرفی GOLD RED (طلای سرخ) به مناطقی که آشنایی با این محصول مغذی را ندارند آغاز کرده است. این کشورها شامل برزیل، ونزوئلا، سنگاپور و اندونزی هستند.
طلای سرخ
زعفران یا طلای سرخ یکی از ادویه های محبوب و پرطرفدار برای ایرانیان است و در بسیار از غذاهای سنتی استفاده میشود. علاوه در عطر خاص این
ماده به دلیل رنگ فوق‌العاده آن برای تزئین غذاها یک گزینه بسیار مناسب به شمار می‌آید. استفاده از آن حتی در موارد کوچک باعث رفع افسردگی، تقویت بینایی، از بین بردن رادیکال آزاد و کاهش ریسک سرطان خواهد بود. یک قاشق غذاخوری زعفران دارای مقادیر انواع ویتامین B و انواع مواد معدنی مثل آهن، منیزیم، منگنز، فسفر و پتاسیم است. آنتی‌اکسیدان موجود در زعفران این گیاه مفید را به گیاهی ضد سرطان تبدیل کرده است. زعفران برای بدن آرام‌بخش، اشتهاآور، ضد اسپاسم است و با استفاده مرتب از زعفران چه در انواع غذاها و چه در چای و نوشیدنی‌ها می‌توانید از ابتلا به انواع بیماری‌های قلبی و سرطان‌ها پیشگیری کنید. زعفران بسیار گران‌بهاست و به همین دلیل هم به طلای سرخ معروف شده است.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.