برنج طارم هاشمی معطر اعلاء

برنج هاشمی گیلان یکی از محبوب ترین ، خوش طعم ترین و خوش عطر ترین برنج های اصیل ایرانی است که در استان گیلان کشت و برداشت می شود یکی از نکات جالب راجب این برنج این است که محدود به منطقه خاصی نیست و میتوان آن را در هر منطقه ای با شرایط آب و هوایی مناسب کاشت. برنج هاشمی نخستین بار در استان گیلان شهر رشت روستای چاپارخانه توسط آقای یوسف هاشمی زاده کشف شده است ، این برنج به صورت اتفاقی در شالیزار آقای هاشمی زاده کشف شد و با پیگیری و کشت گونه یافت شده توسط آقای هاشمی زاده  در بازار با اسم برنج هاشمی معروف شد.

افراد با توجه به سلیقه های خاص خود از برنج های مختلفی برا تهیه و پخت غذا استفاده می کنند. اما برای انتخاب برنج باید بهترین نوع آن را انتخاب کنید و شناخت بهترین نوع با کمی جست و جو و پرسش ، بسیار آسان است. پیشنهاد ما به شما برنج هاشمی معطر اعلاء است.

نحوه کشت برنج طارم هاشمی معطر اعلاء

برای کشت برنج هاشمی باید خاک کاملا حاصل خیز باشد و املاح و مواد معدنی آن شرایط مطلوبی داشته باشند تا برنج بتواند به خوبی قد بکشد و رشد کند. کشت برنج هاشمی با آغاز سال یعنی در ابتدای فروردین ماه شروع میشود. کشاورزان طی مراحل آماده کردن بذر، فراهم کردن خزانه، آماده کردن شالیزار ، پاشیدن بذر ها در خزانه ، کاشت محصول ، از بین بردن علف های هرز و سم پاشی در اواخر تیر ماه اقدام به برداشت می کنند.

ویژگی ها و مزیت های برنج هاشمی معطر اعلاء

برنج هاشمی جز قد بلند ترین برنج های ایرانی است. یکی از حسن های برنج هاشمی این است که بعد از پخت هم نرم است و ماندگاری بالایی دارد. به دلیل داشتن ساقه های باریک در برابر آفت ها و کرم ها مقاوم است با توجه به این موضوع کشاورزان برای آفت ها نیاز به سم کمتری دارند که این ویژگی جزء ویژگی های مثبت این برنج است .

میزان شکستگی و نیم دانه بودن در برنج هاشمی فوق اعلاء بسیار کم و است بعد از پخت به خوبی قد میکشد و حتی تا بعد از یک روز پخت عطر و طعم خود را کاملاً حفظ می کند . هنگام الک دانه های شکسته به طور کامل جدا می شوند به همین دلیل محصول نهایی که به دست مشتری می رسد ، کیفیت بسیار زیادی دارد .

برنج هاشمی به دلیل تراریخته نبودن برنجی صد در صد طبیعی و ارگانیک می باشد .

خواص و فواید برنج هاشمی معطر اعلاء

برنج هاشمی فاقد کلسترول است ، نیرو بخشی طبیعی دارد و خاصیت گوارشی و ضد التهاب دارد . دارای پروتئین است ، که برای ترمیم و رشد ماهیچه ها ضروری است . پروتئین جز مهمی از پوست ، ناخن و مو هم می باشد . دارای چربی خیلی کم است و به همین علت گزینه مناسبی است برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند . دارای ویتامین ب ۱ است که برای داشتن قلب و سیستم عصبی سالم بسیار ضروری است . دارای نشاسته بسیار مقاومی است که به صورت هضم نشده وارد روده می شود و موجب رشد باکتری های مفید در روده می شود که این امر برای سلامت روده ها ضروری است . از آنجا که دارای سدیم کمی است برای افرادی که فشار خون بالایی دارند مصرف این برنج توصیه می شود . برنج حاوی آمینو اسید ها است که برای ساخت بافت های ماهیچه ای ، آنزیم ها ، آنتی بادی ها و هورمون ها بسیار ضروری و مفید است . آمینو اسید ها در سلامت پوست ، مو ، قلب ، ریه ها ، غدد ، دید چشم ، سیستم عصبی و مغز نقش بسیار مهمی دارد .

در حالت کلی برنج هاشمی شامل مواد مغذی ای از قبیل : ویتامین ب ۱، ویتامین ب ۲، ویتامین ب ۳ ، ویتامین ب ۶ ، پروتئین ، نیاسین ، آمینو اسید ها ، هیدرات های کربن ، انرژی و چربی می باشد .

طرز تهیه و پخت برنج طارم هاشمی معطر اعلاء

برنج هاشمی را میتوان به دو صورت کته و آبکش پخت .

پخت برنج هاشمی به روش آبکش : ابتدا برنج را در ظرفی که حجم بیشتری نسبت به برنج دارد با آب سرد چندین بار بشویید تا جایی که آب داخل ظرف  شفاف و زلال شود سپس داخل برنج شسته شده آب گرم با مقداری نمک بریزید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد . بهتر است برنج حداقل ۳ ساعت خیس بخورد تا کیفیت بهتری داشته باشد . برای آبکش کردن برنج  دو سوم از قابلمه را با آب پر کنید و روی حرارت بگذارید ، توجه داشته باشید که قابلمه باید فضای کافی برای جوشیدن برنج داشته باشد . بعد از جوش آمدن آب ، آبی که برنج با آن خیس خورده بود را خالی کنید و برنج خیس خورده را به آب در حال جوش اضافه کنید . حرارت برنج در حال جوشیدن نباید کم باشد و شعله گاز باید زیاد باشد . درب قابلمه را نگذارید و تا به جوش آمدن مجدد آب برنج صبر کنید . برنج هاشمی حدودا ده دقیقه باید بجوشد . زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانه های آن نرم و مغز آن سفت باشد . وقتی برنج به مرحله آبکشی رسید آن را داخل آبکش بریزید . روی برنج آب سرد بریزید تا پخت آن متوقف شود . قابلمه را روی حرارت بگذارید و ته آن ته دیگ دلخواه خود را بگذارید ، روی ته دیگ برنج آبکش شده را بریزید . سپس درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و برنج را روی حرارت کم بگذارید تا برنج دم بکشد .

پخت برنج هاشمی به روش کته : ابتدا برنج را با آب ولرم چند بار بشویید تا کاملا تمیز شود . سپس برنج شسته شده را داخل قابلمه مناسبی بریزید و آب گرم و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید برنج یک ساعت خیس بخورد . روغن را به آن اضافه کنید و بگذارید در حرارت ملایم بجوشد . با حرارت ملایم به پخت برنج ادامه دهید تا آب آن کامل کشیده شود . بعد از کشیده شدن آب برنج درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی حرارت کم بگذارید تا برنج دم بکشد .