برنج دوباره کشت چیست؟
برنج دوباره کشت یا کشت دوم یکی از برنج های مرغوب و گران قیمت در بین برنج های ایرانی است.
برنج کشت اول برنجی است که اول سال و در ماه فروردین برای بار اول کشت میشود و در خرداد ماه برداشت می شوند اما در برنج کاشت دوم کشاورزان پس از برداشت برنج کشت اول زمین را شخم زده و بذرهای آماده برنج را میکارند. این برنج ها آبان ماه آماده برداشت می شوند. این نوع برنج در استان مازندران و بیشتر در شهرستان فریدونکنار کشت می شود و در استان گیلان به علت سردی هوا معمولا کشت نمی شود.
مزایای برنج دوباره کشت:
- عطر و طعم بهتر و خوش پخت بودن
- درشت تر بودن و قد کشیدن برنج
- ری بیشتر و در نتیجه غذادهی بیشتر(هر کیلو برابر با ۸ پرس غذا)
- دانه های شکسته برنج در آن کمتر است و برای کشاورزان سوددهی بیشتری دارد
- در پرورش برنج دوباره کشت از سم کمتری استفاده میشود زیرا سردی هوا نیاز برنج به سم را کم کرده و از طرفی چون در کشت اول سمپاشی انجام شده و زمین به آفت ها مقاوم است نیاز به سم پاشی نیست.
البته ممکن است کشاورزان از روش های درست و اصولی استفاده نکرده باشند و سم در ساقه برنج باقی مانده باشد یا حتی بعضی کشاورزان در دوباره کشت ممکن است از سم بیشتری استفاده کنند که دارای مضرات خاص خودش است.
نحوه کشت برنج کشت دوم
برنج دوباره کشت به برنجی گفته میشود که بلافاصله پس از برداشت برنج کشت اول کاشته میشود. به طور کلی برنج کشت اول در بهار کاشته شده و در میانه تابستان به مرحله برداشت میرسد، برنج دوبار کشت در اواسط تابستان و بعد از برداشت برنج کشت اول کاشته شده و در پاییز برداشت میشود.
شالی کاران پس از برداشت برنج کشت اول مجدد زمین شالیزار را آبگیری کرده و پس از شخم زدن زمین، نشا میکنند. شالی کاران برای کاشت برنج دوبار کشت معمولا از برنج هاشمی و طارم استفاده میکنند. زمانی که برنج کشت اول برداشت شد، کشاورزان از اواخر مرداد ماه مجدداً زمین را شخم میزنند و بذرهایی که آماده کرده بودند را میکارند و در آبان ماه هر سال برداشت میکنند. مراحل کاشت برنج کشت دوم همانند برنج کشت اول است.
برنج های کشت دوم از پخت و عطر بهتری نسبت به برنج کشت اول برخوردار هستند. بهره وری از آب باران پاییزی و آفتاب متفاوت آن طعم برنج کشت دوم را بهتر میکند. کشاورزان برای حفظ محصول در برابر سرمای پاییزی از انواع بذر مقاوم و زودرس مثل طارم و هاشمی استفاده میکنند. برنج کشت دوم محصول با کیفیت و دانه بلندی است که درصد شکستگی آن کم است.
میزان استفاده از سموم کشاورزی در پروسه کاشت دوم به دو دلیل کمتر است
- سرمای پاییز و زمستان
- در کشت اول زمین به اندازه کافی سم پاشی شده و به حشرات و آفات مقاوم است
طرز پخت برنج دوباره کشت
برای کته کردن ابتدا برنج را بشویید با آبلیمو فرصت دهید تا خیس بخورد ( برنج تازه ۱ الی ۲ ساعت و برنج کهنه باید ۱۲ ساعت خیسانده شود ) آبلیمو برای سفید تر کردن ظاهر برنج مفید است. سپس برنج را داخل قابلمه بریزید و به آن نمک و روغن اضافه کنید، مقدار آب باید به اندازه یک بند انگشت بالاتر از برنج باشد. با شعله زیاد بگذارید تا آب آن تبخیر شود که حدود ۱۵ دقیقه زمان میبرد در این حین دو بار برنج را هم بزنید، وقتی آب برنج تمام شد شعله را کم کرده و دمکنی بذارید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه دم بکشد.
برای آبکش کردن برنج بعد از خیس کردن به مدت ۳ ساعت قابلمه ای مناسب با توجه به حجم برنج انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را با آب پر کنید و صبر کنید تا آب جوش بیاید سپس برنج را اضافه کرده و در آن روغن هم بریزید (اضافه کردن روغن باعث میشود برنج عالی و دون دون در بیاد) برای قد کشیدن برنج در زمانی که برنج در اوج جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید، اگر برنج به اندازه لازم نرم شد آن را آبکشی نمایید، در حین آبکش کردن برای سریع دم کشیدن برنج میتوانید بر روی برنج آب ولرم بریزید اما برای جمع تر شدن برنج و یا اینکه مطمئن شوید برنج شفته نمیشود بر روی برنج آب سرد بریزید سپس برنج را داخل قابلمه ریخته و اطراف آن را جمع کنید چند سوراخ در بین برنج ایجاد کنید تا برنج سریع به بخار بیافتد، از دمکنی برای بهتر دم کشیدن و جلوگیری از خمیر شدن برنج استفاده کنید.
سایت ارزانسرا با ارائه انواع برنج ایرانی با کیفیت توانسته است، مشتریان زیادی را جذب کند. قیمت های این سایت بسیار مناسب است و افراد می توانند در هنگام خرید قیمت های این سایت را با دیگر سایت ها و فروشگاه ها مقایسه کنند.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.