طرز تهیه سمبوسه (پیتزایی، گوشت، مرغ، جنوبی)

طرز تهیه سمبوسه (پیتزایی، گوشت، مرغ، جنوبی)

سمبوسه از خوراکی های معروف ایرانی است که در گذشته بیشتر در جنوب و شرق ایران پخته وبه سایر قسمت های ایران برده می شد. طرز تهیه سمبوسه در اصل به صورت آش بوده است اما امروزه به جای آب پز کردن، آن را سرخ می کنند.

در جنوب خراسان، هنوز هم سمبوسه به صورت آب پز و آش، در بعضی روستاها رایج است. این آش که به آن آش جوش پره یا آش لشخک گفته می شود، یکی از غذاهای خوشمزه این ناحیه به شمار می رود.

سمبوسه با شیوه رایج کنونی، یعنی به صورت سرخ کرده، امروزه تقریبا یک غذای جهانی محسوب شده و معمولا در رستوران های ایرانی و افغانی و لبنانی در کشورهای خارجی سرو می شود.

در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه سمبوسه به شیوه های مختلف را آموزش دهیم. اگر شما نیز از طرفداران این غذای بسیار خوشمزه هستید، پیشنهاد می کنیم که این مقاله را از دست ندهید.

طرز تهیه سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه گوشت

مواد لازم برای تهیه سمبوسه گوشت برای 4 نفر شامل موارد زیر است:

  • 200 گرم گوشت چرخ کرده
  • 1 بسته قارچ بزرگ
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • 1 عدد فلفل دلمه کوچک (خرد شده)
  • نصف قاشق غذاخوری سیر خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • نمک، فلفل، پودر آویشن، و سایر ادویه جات مورد نظر خودتان به میزان لازم
  • پنیر پیتزا به میزان لازم
  • 1 بسته خمیر پیرایشکی 16 تایی، یا به جای خمیر از نان لواش استفاده کنید.

Samosa veg - طرز تهیه سمبوسه (پیتزایی، گوشت، مرغ، جنوبی)

برای تهیه سمبوسه گوشت ابتدا باید پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده سرخ کنید. سپس قارچ و فلفل دلمه و سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید. در همین مرحله باید ادویه جات مورد نظرتان را با نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی به مواد داخل تابه افزوده و به خوبی هم بزنید.

در نهایت وقتی که مواد به خوبی با هم ترکیب شده و پخت، پنیر پیتزا را به آن ها اضافه کرده و دوباره هم بزنید. این کار علاوه بر خوشمزگی مواد سمبوسه، باعث کش دار شدن آن نیز می شود.

البته اضافه کردن پنیر پیتزا ضرورتی ندارد و بسیاری از افراد از این گزینه استفاده نمی کنند. همان گونه که در طرز تهیه سمبوسه به جای خمیر پیتزا برای پیچیدن، می توان از نان لواش استفاده کرد.

حالا مواد را کنار گذاشته تا کمی خنک شود. پس از خنک شدن، آنها را در خمیر یا نان لواش بپیچید و در روغن سرخ کنید.

توجه داشته باشید که میزان روغن در ظرف باید به مقداری باشد که سمبوسه داخل آن شناور بوده و روغن به زیر و روی آن برسد.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

به طور معمول، در طرز تهیه سمبوسه پیتزایی برای 2 الی 3 نفر به مواد زیر احتیاج دارید:

  • 2 عدد سوسیس خرد شده
  • 200 گرم ژامبون ریز شده
  • 200 گرم قارچ ریز شده (تقریبا 10 عدد متوسط)
  • 1 عدد فلفل دلمه ای کوچک خرد شده
  • 200 گرم پنیر پیتزا
  • 10 عدد نان لواش
  • نصف قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
  • نصف قاشق چای خوری پودر آویشن
  • نمک و سایر ادویه جات مورد علاقه شما به میزان لازم
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم

برای شروع باید قارچ های ریز شده را در قابلمه ریخته و در قابلمه را بگذارید تا با آب خودشان بخارپز شده و آب قارچ گرفته شود. یا اینکه می توانید قارچ ها را با مقدار کمی کره در قابلمه تفت دهید.

تهیه سمبوسه - طرز تهیه سمبوسه (پیتزایی، گوشت، مرغ، جنوبی)

در مرحله بعد فلفل دلمه ای را داخل قابلمه بریزید. سپس ژامبون و سوسیس ها را به همراه پودر فلفل سیاه و پودر آویشن و نمک و سایر ادویه جات به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

تمامی مواد را به خوبی هم می زنید تا با هم مخلوط و یک دست شوند. پس از اینکه به میزان پخت مورد نظر شما رسید، شعله را خاموش کنید تا مواد کمی خنک شوند.

سپس پنیز پیتزای رنده شده را با تمامی مواد مخلوط کنید. اکنون می توانید مواد را داخل نان لواش پیچیده و در روغن سرخ کنید.

برخی از افراد برای پیچیدن مواد سمبوسه پیتزایی، به جای نان لواش از خمیر استفاده می کنند. این کار باعث می شود تا طعم واقعی تری از پیتزا داشته باشد.

طرز تهیه سمبوسه مرغ

مواد لازم در طرز تهیه سمبوسه مرغ برای 4 نفر، عبارتند از:

  • 1 عدد سینه مرغ
  • 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
  • 200 گرم قارچ
  • 1 عدد فلفل دلمه ای خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 1 قاشق چای خوری پودر سیر
  • 1 قاشق چای خوری پودر آویشن
  • یک چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین
  • یک چهارم قاشق چای خوری پودر زیره
  • 12 عدد نان لواش
  • نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه جات باب میل شما به میزان لازم
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم

در ابتدا باید سینه مرغ را با 2 پیمانه آب و مقداری نمک، در قابلمه قرار داده تا به مدت یک ساعت آب پز شود. پس از اینکه کاملا پخته شد، آن را ریش ریش کرده و در ظرفی قرار می دهیم.

سپس پیاز خرد شده را در تابه ای ریخته و با 5 قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم تا از حالت خامی درآمده و به خوبی نرم شود. این کار را بهتر است با شعله ملایم انجام دهید تا طعم و مزه بهتری داشته باشد.

تهیه سمبوسه1 - طرز تهیه سمبوسه (پیتزایی، گوشت، مرغ، جنوبی)

در مرحله بعد فلفل دلمه ای را به پیازها اضافه کرده و به خوبی مواد را با هم مخلوط کنید. سپس قارچ را به آنها اضافه کرده و دوباره به خوبی با هم مخلوط کنید.

پس از آن، کمی صبر کنید تا آب اضافی مواد کشیده شده و کمی سرخ شوند.

مرحله بعد، مرحله مزه دار کردن مواد داخل قابلمه است. اکنون باید ادویه ها از جمله نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. پس از آن پودر دارچین، پودر زیره، پودر سیر و پودر آویشن را هم داخل مواد بریزید.

مواد داخل قابلمه را به خوبی هم بزنید تا ادویه جات به تمامی مواد رسیده و به خوبی مزه دار شوند.

مرغ های ریش ریش شده را در ظرفی جدا با 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا کاملا برشته شوند. پس از اینکه به خوبی برشته شد، به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و با آنها ترکیب و مخلوط کنید.

در مرحله آخر باید رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. سعی کنید در هر بار هم زدن، کاملا مواد زیر و رو شده و با هم ترکیب شوند.

اکنون شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد کمی خنک شوند. پس از آن می توانید مواد را داخل نان لواش پیچیده و در روغن به صورت شناور سرخ کنید.

طرز تهیه سمبوسه جنوبی

شاید در ظاهر طرز تهیه سمبوسه جنوبی با سمبوسه گوشت تفاوت چندانی نداشته باشد. اما رعایت نکات ریزی باعث می شود که طعم این دو سمبوسه با یکدیگر متفاوت باشد.

برای طبخ سمبوسه جنوبی به مواد زیر نیاز دارید:

  • 200 گرم گوشت چرخ کرده
  • 1 عدد پیاز خرد شده
  • 1 عدد فلفل دلمه ای خرد شده
  • 1 عدد فلفل سبز قلمی خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز
  • نصف قاشق چای خوری پودر سیر
  • نمک و زردچوبه به میزان لازم
  • نان لواش

تهیه سمبوسه2 - طرز تهیه سمبوسه (پیتزایی، گوشت، مرغ، جنوبی)

دو نکته که باید در مواد بالا رعایت کنید این است که در طرز تهیه سمبوسه جنوبی، برای پیچیدن مواد حتما از نان لواش استفاده کنید.

نکته دیگر اینکه موادی مانند پیاز و فلفل دلمه ای و فلفل سبز باید به صورت ریز، خرد شده باشند. بهتر است فلفل سبز، از نوع تند آن تهیه شود.

در ابتدا گوشت را به همراه پیازها در قابلمه سرخ کنید. پس از اینکه مقداری سرخ شد، فلفل دلمه ای و فلفل سبز قلمی را به آنها اضافه کرده و دوباره کمی تفت دهید.

سپس تمامی ادویه جاتی که در مواد اولیه دارید را به همراه رب گوجه فرنگی به موادتان افزوده و به خوبی هم بزنید. توجه داشته باشید که مواد باید کاملا با گوشت مخلوط شده و به صورت یکدست دربیاید.

اکنون شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد کمی خنک شوند. در مرحله آخر مواد را داخل نان لواش پیچیده و در روغن سرخ کنید.

بهتر است سمبوسه جنوبی را با سس انبه نوش جان کنید.

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی

سیب زمینی یکی از مواد غذایی است که همه جوره آن خوشمزه و لذیذ است. به همین علت هم سمبوسه سیب زمینی محبوبیت خاص خودش را دارد.

برای تهیه این نوع از سمبوسه، باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید:

  • 1 عدد پیاز
  • 2 عدد سیب زمین متوسط
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سبزیجات تازه (گشنیز و جعفری) به میزان لازم
  • نان لواش 2 الی 3 عدد
  • روغن سرخ کردنی (یا کره) به میزان لازم

.jpeg - طرز تهیه سمبوسه (پیتزایی، گوشت، مرغ، جنوبی)

سیب زمینی ها را از قبل به خوبی در آب بپزید. شاید بهتر باشد که ابتدا پوست سیب زمینی ها را گرفته و با مقداری نمک آن ها را آب پز کنید. پس از پخته شدن کامل، باید سیب زمینی ها را رنده کنید.

در این فاصله پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری زردچوبه و روغن در تابه سرخ کنید. پس از اینکه پیازها رنگ طلایی به خود گرفت شعله را خاموش کرده و تابه را بردارید.

در این مرحله از طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی باید سیب زمینی های رنده شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید. سپس سبزیجات تازه و فلفل سیاه را به آن ها اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

پس از اینکه مواد کمی خنک شد آنها را درون نان لواش پیچیده و در روغن قرار دهید تا سرخ شوند.

نکاتی که به هنگام سرخ کردن سمبوسه باید رعایت کنید!

اکنون که طرز تهیه سمبوسه را با هم مرور کردیم، بهتر است که نکاتی را برای بهتر سرخ شدن آن نیز ذکر کنیم. اگر سمبوسه ها به شیوه درستی سرخ نشوند، طعم و مزه دلخواه ما را نخواهند داشت.

  1. به هنگام سرخ کردن سمبوسه ها، اجازه دهید ابتدا روغن با شعله متوسط، داغ شود. پس از اینکه روغن کاملا داغ شد، سمبوسه ها را برای سرخ کردن داخل آن بریزید.
  2. سمبوسه باید در داخل روغن حالت شناور داشته باشد و روغن به تمامی قسمت های نان برسد. این کار موجب یک نواخت سرخ شدن سمبوسه می شود.
  3. پس از اینکه سمبوسه ها سرخ شدند، آن ها را از روغن گرفته و روی کاغذ یا دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
  4. اگر سمبوسه رژیمی دوست داشتید، می توانید به جای سرخ کردن، آنها را درون فر روی کاغذ روغنی قرار داده و با دمای 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. در این مدت می توانید سمبوسه ها را زیر و رو کنید تا روی آن نیز سرخ شود.

امیدواریم که آموزش و نکات مفیدی را از این مقاله دریافت کرده باشید. اگر پیشنهاد و تجربه ای برای بهتر شدن طعم سمبوسه داشتید، حتما با ما درمیان بگذارید.

انواع برنج ایرانی

انواع برنج ایرانی (معرفی بهترین برنج ایرانی + قیمت برنج ایرانی)

نیمی از جمعیت جهان، برنج را به عنوان یک غذای اصلی در وعده های غذایی خود مصرف می کنند. در ایران نیز، بخش مهمی از سفره های ایرانی را انواع برنج ایرانی تشکیل می دهد.

آیا شما با انواع برنج ایرانی آشنایی دارید؟ تفاوت میان هر نوع برنج را با نوع دیگر در چه مولفه هایی می دانید؟

بعضی از افراد حساسیت بیشتری نسبت به برنج مصرفی خود دارند و به همین علت، آشنایی زیادی با انواع برنج ایرانی دارند. این افراد به راحتی از روی طعم و بوی برنج می توانند نوع آن را تشخیص دهند.

عطر و طعم و کیفیت انواع برنج ایرانی با یکدیگر متفاوت است. برای اینکه بتوانید بهترین برنج مورد نظر خود را خریداری کنید، باید آشنایی حداقلی با انواع برنج داشته باشید. همچنین آشنایی با ویژگی های برنج مرغوب و با کیفیت موجب می شود تا محصول مناسب و سالم تری را برای سفره غذای خانواده مهیا کنید.

ملاک های متعددی برای تشخیص برنج باکیفیت وجود دارد. ما در این مقاله به شما کمک می کنیم تا اطلاعات بیشتری درباره انواع برنج ایرانی کسب کنید.

انواع برنج ایرانی

Tarom - انواع برنج ایرانی (معرفی بهترین برنج ایرانی + قیمت برنج ایرانی)

برنج طارم

یکی از معروف ترین انواع برنج ایرانی که حتما نام آن را در بازار شنیده اید، برنج طارم است. برنج طارم انواع مختلفی دارد که هم گیلانی ها و هم مازندرانی ها و گلستانی ها به کاشت آن مشغول هستند.

کیفیت برنج طارم به اندازه ای است که پای آن را به سفره های کشورهای دیگر نیز باز کرده است. عطر خوش و کیفیت این برنج بعد از پخت نیز تا چند ساعت حفظ می شود.

یکی از انواع برنج طارم، برنج طارم دیلمانی است. این نوع برنج طارم، بیشتر توسط اهالی غرب مازندران کشت می شود و این بخش از شمال کشور برای کشت این نوع برنج مناسب تر است.

برنج طارم دیلمانی از انواع برنج ایرانی است که بعد از پخت قد می کشد. این نوع برنج هنگام خرید و قبل از پخت حدود 8 میلی متر می باشد و بعد از پخت بیش از 9 میلی متر خواهد شد.

نوع دیگری از برنج طارم، برنج سنگ طارم است. این برنج نیز از کیفیت پخت زیادی برخوردار است و عطر آن تمام اهالی محل را باخبر خواهد کرد. برنج سنگ طارم به دلیل خوشمزگی و بوی خوش در شمار بهترین برنج های ایرانی قرار گرفته است.

یکی دیگر از برنج های خوب خانواده طارم، که علاوه بر قد بلند، طعم و بوی خوش زیادی دارد، برنج موسی طارم می باشد. قد این برنج بعد از پخت از 8 میلی متر به حدود 13 میلی متر خواهد رسید.

برنج طارم رشتی یکی از انواع برنج ایرانی است که پیشنهاد می کنیم حتما برای خرید به آن فکر کنید. عطر خوش این برنج به گونه ای است که اگر فقط همین برنج را سر سفره بگذارید، نیازی به خوراکی جانبی سر سفره نخواهید داشت. قلمی بودن و ترکیب قشنگ این نوع برنج در دیس غذا، زیبایی خاصی به سفره شما بخشیده و بهترین گزینه برای مهمانی های رسمی شما است.

از انواع دیگر برنج طارم، می توان به برنج اهلی طارم، برنج طارم امیری، برنج طارم سنگ جو و … اشاره کرد.

برنج هاشمی

در سال 1364 آقای یوسف هاشمی، نوعی از برنج را کشف و کشت کرد که به تولید انبوه رسید و با نام خودش معروف شد.

این نوع برنج نیز در هنگام پخت نسبتا خوب قد می کشد و از انواع برنج ایرانی است که سالم تر رشد کرده و سفارش می شود.

اما علت سالم تر بودن این برنج چیست؟ این برنج بخاطر ساقه باریک و ساختاری که دارد، امکان وجود کرم ساقه خوار دور و بر خود را کم کرده است. طبیعتا برنجی که کرم و آفت کمتری داشته باشد، نیاز به سم کمتری دارد. همین استفاده کمتر از سم، باعث سالم تر شدن برنج در هنگام رشد شده است.

برنج هاشمی از کیفیت مناسبی برخوردار بوده و طعم خوبی دارد. همچنین این نوع برنج از نظر قیمت مقرون به صرفه تر می باشد. برنج هاشمی نیز دارای دو نوع نیم دانه و شکسته می باشد.

برنج نیم دانه هاشمی به دلیل اینکه بعد از پخت زیاد قد نمی کشد، برای مهمانی های رسمی مناسب به نظر نمی رسد. این نوع برنج بیشتر مناسب پخت انواع برنج دمی، شیربرنج یا ته چین می باشد.

برنج شکسته هاشمی نیز از الک کردن دانه های کامل برنج به دست می آید.

sadri - انواع برنج ایرانی (معرفی بهترین برنج ایرانی + قیمت برنج ایرانی)

برنج صدری

برنج صدری یکی از انواع برنج ایرانی است که در استان گیلان کشت می شود. از این نوع برنج به خاطر قد خوبی که بعد از پخت می کشد و ظاهر زیبای درون دیس، می توان در مهمانی ها استفاده کرد.

برنج صدری دارای رنگ سفید مایل به کرم است که اگر یک مشت از آن را در دستانتان بمالید، چربی آن را حس خواهید کرد. انواع برنج صدری به طور خلاصه شامل این موارد می شوند:

برنج صدری دم سیاه درجه یک: این نوع برنج یکی از بهترین انواع برنج ایرانی به شمار می رود. از ویژگی های این نوع برنج صدری، بوی خوش، قد مناسب و طعم لذیذ آن می باشد.

برنج صدری دودی: از بین انواع برنج های صدری، نوع دم سیاه آن را می توان به شکل دودی تولید کرد. طبیعتا این عامل موجب افزایش قیمت برنج خواهد شد. به خاطر داشته باشید که برنج دودی باب سلیقه همه افراد نمی باشد.

برنج صدری حسن سرایی؛ این برنج نیز با وجود قد خوبی که می کشد اما نسبت به برنج دم سیاه و دودی از کیفیت پایین تری برخوردار است. طبیعتا قیمت آن نیز ارزان تر خواهد بود.

برنج صدری دم زرد؛ این نوع برنج از نظر مزه، طعمی شبیه برنج صدری حسن سرایی دارد. این نوع برنج صدری نیز با وجود اینکه از انواع برنج ایرانی کشیده و قد بلند می باشد، اما از نظر عطر به پای صدری دم سیاه نمی رسد و ارزان تر نیز می باشد.

برنج علی کاظمی

برنج علی کاظمی نیز مانند برنج هاشمی، توسط یکی از کشاورزان شمالی در فومن کشف و کشت شد. این نوع برنج بیشتر در خطه گیلان کشت می شود.

برنج علی کاظمی همچون برنج طارم از برنج هایی هستند که آن ها را به عنوان بهترین برنج ایرانی به شما پیشنهاد می کنیم.

برنج علی کاظمی از نظر کیفیت از بهترین انواع برنج ایرانی به شمار می رود و طعم و عطر فوق العاده آن قطعا میهمانان را مدهوش خواهد کرد.

ghahveii - انواع برنج ایرانی (معرفی بهترین برنج ایرانی + قیمت برنج ایرانی)

برنج قهوه ای گلستان

این نوع برنج همانطور که از نامش پیداست، به رنگ قهوه ای بوده و بیشتر در نواحی استان گلستان کشت می شود. این نوع برنج یک لایه بیشتر از برنج های سفید بر روی خود دارد و طبیعتا نسبت به برنج سفید به زمان پخت بیشتری نیاز دارد.

معمولا افرادی از این نوع برنج استفاده می کنند که به سالم بودن رژیم غذایی خود حساسیت و توجه بیشتری دارند. از بین انواع برنج ایرانی، برنج قهوه ای با داشتن مواد معدنی مفید و ویتامین های مختلف، خاصیت غذایی بسیار زیادی را دارا می باشد.

برنج شیرودی

اگر برنج ها را از نظر کیفیت به سه دسته کیفیت بالا، متوسط و پایین تقسیم کنیم، برنج شیرودی جزء دسته متوسط ها قرار می گیرد. این نوع از انواع برنج ایرانی دارای طعم و رنگ مطلوبی است و از نظر قیمت نیز مقرون به صرفه می باشد.

برنج شیرودی از نظر کشیدگی خوب به نظر رسیده و پس از پخت بلندتر شده و ظاهر خوبی پیدا می کند.

behtarin - انواع برنج ایرانی (معرفی بهترین برنج ایرانی + قیمت برنج ایرانی)

بهترین برنج ایرانی

انواع برنج ایرانی از نظر کیفیت و قیمت با یکدیگر تفاوت های زیادی دارند. برخی کارشناسان، به بررسی تفاوت برخی از این برنج ها از نظر کیفیت و ارزش غذایی پرداخته اند.

به طور کلی اگر بخواهیم چند نمونه از بهترین برنج های ایرانی را به شما معرفی کنیم، به برنج هاشمی، سنگ طارم و علی کاظمی اشاره خواهیم کرد.

همچنین گاهی برنج ها در بازار به صورت مخلوط عرضه می شوند. بیشتر مردم به اشتباه تصور  می کنند که این برنج ها بعد از برداشت با یکدیگر مخلوط می شوند. اما واقعیت این است که این برنج ها در مرحله کشت با یکدیگر مخلوط شده و کشت این محصولات به صورت مخلوط می باشد.

بهترین نوع برنج مخلوط، از ترکیب برنج سنگ طارم با برنج هاشمی حاصل می شود که به اصطلاح به آن طارمی هاشمی گفته می شود. این نوع برنج ها از قدیمی ترین و مرغوب ترین انواع برنج ایرانی به شمار می روند و طرفداران زیادی نیز دارند.

قیمت برنج ایرانی

قیمت برنج ایرانی به عوامل مختلفی وابسته است و نمی توان گفت یک نوع از برنج در همه جا دارای قیمت یکسان است. مثلا ممکن است یک نوع از برنج در دو ناحیه مختلف به خاطر اختلاف کیفیت دارای قیمت های مختلفی باشند.

عوامل موثر در تعیین قیمت ایرانی را می توان به چند دسته تقسیم کرد، که به اختصار برای شما توضیح می دهیم:

gheymat - انواع برنج ایرانی (معرفی بهترین برنج ایرانی + قیمت برنج ایرانی)

1- عرضه و تقاضا

این عامل، یکی از مهم ترین عوامل در تعیین قیمت برنج ایرانی است. در فصل برداشت برنج که ماه های مرداد و شهریور است، عرضه برنج افزایش یافته و قیمت برنج کاهش می یابد. در حالی که در ایامی مانند ماه های آخر سال و ایام نزدیک به عید، تقاضا برای برنج افزایش یافته و درنتیجه قیمت برنج افزایش می یابد.

2- نوع و رقم برنج

یکی دیگر از مهم ترین عوامل در تعیین قیمت برنج ایرانی، نوع و ارقام برنج هاست. برنج هایی که جزء ارقام کم محصول می باشند، به دلیل برداشت محصول کمتر در هر هکتار، از قیمت بالاتری نسبت به ارقام پرمحصول برخوردار هستند.

برنج صدری دم سیاه، هاشمی و طارم از برنج های کم محصول هستند که از قیمت بالاتری دارند. در بین این سه برنج نیز، برنج دم سیاه نیز گران ترین برنج ایرانی به شمار می رود.

3- منطقه کشت محصول

بذر یک برنج یکسان، در دو منطقه متفاوت، برنج هایی با کیفیت متفاوت را حاصل می کند. این موضوع به دلیل اختلاف آب و هوا، اختلاف نوع خاک مناطق، و همچنین زاویه و میزان تابش آفتاب به منطقه می باشد.

به طور کلی در شمال تهران دو شهر آستانه و فریدون کنار از مناطقی هستند که برنج آنها زبانزد و معروف می باشد.

4- ارگانیک بودن

هرچند ارگانیک بودن از استانداردهایی است که کمتر محصولی در ایران آن را رعایت می کند؛ اما به هرحال کشاورزانی که از در کشت برنج خود، از سموم شیمیایی استفاده نمی کنند قیمت بالاتری برای آن تعیین می کنند.

این موضوع به این دلیل است که وقتی از سموم شیمیایی در کشت برنج استفاده نشود، میزان برداشت محصول کمتر می شود.

5- بوجاری و بوجاری نشدن برنج

بعد از فرآوری برنج در کارخانه، بین 10 الی 20 درصد دانه شکسته در آن یافت می شود. برای برخی افراد یکدست بودن برنج تفاوتی ندارد، اما برخی افراد نیز هستند که دوست دارند برنج آنها یکدست بوده و جلوه بهتری برای میهمان داشته باشد.

برای جدا کردن برنج های شکسته از برنج های کامل، بعد از فرآوری برنج آن را در کارخانه وارد الک می کنند تا بوجار شود. بسته به میزان جداسازی دانه های شکسته از برنج، قیمت برنج افزایش می یابد.

برخی افراد برنج نیم دانه را با مقداری برنج کامل مخلوط می کنند. این نوع برنج اصطلاحا به برنج سرلاشه معروف است و برای استفاده شخصی گزینه بسیار مناسبی است. برنج سرلاشه هم دارای ظاهر نسبتا مناسبی است و هم از قیمت مناسب تری نسبت به برنج بوجار شده برخوردار است.

bastebandi - انواع برنج ایرانی (معرفی بهترین برنج ایرانی + قیمت برنج ایرانی)

6- محل عرضه و تعداد واسطه ها

محل عرضه برنج از عوامل تاثیرگذار در تعیین قیمت برنج است. به طور مثال یک فروشگاه در محله برخوردار و مرفه نشین، به واسطه اجاره بالا و قدرت خرید بالای مردم آن منطقه معمولا برنج را با قیمت بیشتری نسبت به فروشگاهی در محله کم برخوردار عرضه می کند.

همچنین تعداد واسطه ها در عرضه محصول، تاثیر بسزایی در قیمت آن محصول دارد. هنگامی که برنج از یک سوپر مارکت در شهرستان به فروش می رسد، چندین واسطه بین تولید کننده و خریدار وجود دارد.

در ارزانسرا این امکان برای مردم فراهم شده تا با کاهش تعداد واسطه ها، برنج با کیفیت و قیمت مطلوب به دست مشتری برسد.

7- بسته بندی

در عرضه تمامی محصولات، بسته بندی روی قیمت آن کالا تاثیرگذار است. در بسته بندی های انواع برنج ایرانی، گونی های پلاستیکی دارای کمترین قیمت می باشند. این در حالی است که گونی های کنفی از قیمت بالاتری برخوردار هستند.

حرف آخر

با وجود تمام عوامل موثر که در تعیین قیمت برنج ایرانی موثر است، همانطور که قبلا گفته شد یک نوع بذر برنج، در دو منطقه دارای کیفیت متفاوتی است.

پس پیشنهاد ما به شما این است که قبل از خرید هر نوع برنجی، ابتدا یک نمونه از آن خریداری کرده و طبخ کنید. اگر مورد پسندتان واقع شد، سپس  خرید اصلی خود را با میزانی که نیاز دارید انجام دهید.

شما نیز اگر اطلاعات بهتری درباره انواع برنج ایرانی دارید، در اختیار ما قرار داده تا با استفاده از تجربیات شما، بهترین محصولات را در اختیارتان قرار دهیم.

طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی (زودپز و خانگی)

طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی (زودپز و خانگی)

آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است. این غذای لذیذ و مقوی، از زمان های قدیم همواره مورد علاقه اقوام مختلف ایران بوده است. آبگوشت از جمله غذاهایی است که به سادگی پخته می شود. در این مقاله به شما طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی را آموزش می دهیم.

اگر چه مواد اصلی آبگوشت همواره ثابت است؛ ولی در بعضی نواحی، بنا بر سلیقه و ذائقه مردم آن منطقه، مواد دیگری را نیز به آبگوشت اضافه می کنند. آبگوشت از جمله غذاهایی است که نظر گردشگران خارجی را نیز به خود جلب کرده است.

برای پخت آبگوشت، اگر زمان کافی داشته باشید می توانید با خیال راحت آن را در قابلمه بپزید. اما اگر عجله داشته و زمان زیادی ندارید، می توانید از زودپز برای پختن این غذای لذیذ استفاده کنید.

طرز تهیه آبگوشت

در این مقاله ما طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی به هر دو روش استفاده از زودپز و قابلمه را آموزش می دهیم.

طرز تهیه آبگوشت در قابلمه

جهت تهیه آبگوشت برای 4 نفر به مواد زیر احتیاج دارید:

  • گوشت آبگوشتی (500 گرم)
  • سیب زمینی (2 عدد متوسط)
  • پیاز (2 عدد متوسط)
  • نخود (نصف لیوان)
  • لوبیا سفید (نصف لیوان)
  • گوجه فرنگی (2 عدد)
  • رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)
  • نمک و زردچوبه و فلفل سیاه (به میزان لازم)

تهیه آبگوشت3 - طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی (زودپز و خانگی)

از شب قبل، نخود و لوبیا را در ظرف های جداگانه آب، خیس کرده و در این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید. این کار باعث می شود که هم نفخ حبوبات گرفته شده و هم پخت راحت تری داشته باشید.

در طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی، ابتدا مقدار کمی روغن در قابلمه ریخته و گوشت آبگوشتی را با آن به خوبی تفت دهید. هنگامی که رنگ گوشت عوض شد، نخود و لوبیا را که آبکشی کرده اید، به آن اضافه کنید. اکنون مواد داخل قابلمه را حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید.

گوجه فرنگی ها و یکی از پیازها را پوست گرفته و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اگر از آن دسته افرادی هستید که گوجه فرنگی دوست ندارند، می توانید گوجه را حذف کنید. سپس 8 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

در این مرحله، شعله زیر قابلمه را کم کرده و اجازه دهید تا مواد به مدت 2 ساعت تا 2 ساعت و نیم با حرارت ملایم پخته شوند. نکته بسیار مهم در طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی، اضافه کردن آب جوش می باشد.

پس از گذشت 2 ساعت و نیم، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که بهتر است سیب زمینی ها را از وسط دو نیم کنید تا بهتر پخته شوند.

سپس چربی موجود در قابلمه را خارج کرده و با پیازی که باقی مانده به خوبی بکوبید تا له شود. مخلوط پیاز و چربی را دوباره به قابلمه اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را در تابه ای به خوبی تفت دهید. این کار باعث می شود تا آبگوشت خوشرنگ تری داشته باشید. پس از اینکه گوشت کاملا پخته شد، رب تفت داده شده را به همراه نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.

در نهایت اجازه دهید تا آبگوشت 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم پخته شود. پس از آنکه به خوبی جا افتاد می توانید شعله را خاموش کرده و آبگوشت را سرو کنید.

طرز تهیه آبگوشت در زودپز

برای پخت آبگوشت با استفاده از زودپز نیز، باید نخود و لوبیا را از شب قبل در ظروف جداگانه آب خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید.

طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی در زودپز به این صورت است که ابتدا پیازهای شسته شده و خرد کرده را در زودپز ریخته و با مقداری روغن تفت دهید.

سپس گوشت آبگوشتی را به پیازها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. بعد از آن، نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و ادویه جات مورد علاقه خود را به همراه مقداری رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کرده و مدتی تفت دهید.

در مرحله بعد، باید نخود و لوبیا را که آب کشی کرده اید، به همراه آب به مواد داخل زودپز اضافه کنید. تمامی مواد را به خوبی هم زده و با یکدیگر مخلوط کنید.

تهیه آبگوشت2 - طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی (زودپز و خانگی)

سپس گوجه فرنگی ها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کرده و به مواد داخل زودپز اضافه کنید. در زودپز را بسته و حدود 45 دقیقه تا یک ساعت صبر کنید تا مواد داخل آن کاملا پخته شوند.

می توانید برای خوشمزه تر شدن آبگوشت از لیمو عمانی یا پودر آن استفاده کنید. لیمو عمانی ها را باید با چنگال سوراخ کرده و همراه گوجه فرنگی ها به زودپز اضافه کنید.

دقت داشته باشید که در تهیه آبگوشت ساده خانگی در زودپز، اگر بخواهید سیب زمینی ها را همراه گوجه به زودپز اضافه کنید، باید آن ها را به خوبی بشویید. چرا که در این روش برای له نشدن سیب زمینی در زودپز باید آنها را با پوست در زودپز قرار دهید.

اما اگر علاقه ای به پختن سیب زمینی با پوست ندارید، پس از گذشت 45 دقیقه از بسته بودن در زودپز، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مواد داخل اضافه کنید.

یا اینکه می توانید پس از پخته شدن آبگوشت، مواد زودپز را به قابلمه منتقل کرده و سیب زمینی های پوست گرفته شده را به همراه رب گوجه فرنگی تفت داده شده، به قابلمه مواد اضافه کنید. سپس صبر کنید تا سیب زمینی ها پخته شوند.

سرو آبگوشت

پس از اینکه طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی را با استفاده از قابلمه و زودپز بیان کردیم، نوبت به سرو آن می رسد.

برای سرو آبگوشت می توانید به روش مرسوم عمل کرده و آب آن را جداگانه سرو کنید. در این روش، سایر مواد اعم از حبوبات و گوشت را با گوشت کوب به خوبی کوبیده و گوشت کوبیده را جداگانه سرو می کنند.

و در روش دوم می توانید مواد آبگوشت را به همان صورت برای هر کس جداگانه سرو کنید.

آبگوشت مورد علاقه خود را میل کنید

همانطور که گفته شد، طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی در نقاط مختلف ایران شاید با مواد اضافه دیگری نیز همراه باشد. شما هم می توانید بنا بر ذائقه و سلیقه شخصی خود، موادی را که دوست دارید به آبگوشت اضافه کنید.

طرز تهیه فلافل (ساده، با سیب زمینی، خوزستانی و بندری)

طرز تهیه فلافل (ساده، با سیب زمینی، خوزستانی و بندری)

یکی از غذاهای عمده خاورمیانه که در نقاط مختلف دنیا به عنوان یک غذای محبوب خیابانی شناخته شده است، فلافل می باشد. این غذای خوشمزه و ساده که با نخود و انواع ادویه جات درست می شود، ریشه ای عربی دارد. در این مقاله سعی داریم شما را با طرز تهیه فلافل آشنا کنیم.

طرز تهیه انواع فلافل

طرز تهیه فلافل ساده

مواد لازم برای تهیه فلافل ساده برای 4 نفر عبارتند از:

  • ۱۵۰ گرم نخود
  • ۱ عدد پیاز
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • ۱ دسته جعفری یا گشنیز(خرد شده)
  • زیره سبز و تخم گشنیز به مقدار لازم

برای تهیه فلافل ساده باید نخود را از دو روز قبل ترجیحا با مقداری زیره خیس کنید. هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا هم لیز نشده و هم نفخ آن گرفته شود.

برای شروع کار، ابتدا نخودها را به همراه پیاز چرخ کنید. سپس نمک و فلفل و سایر ادویه جات را به همراه جعفری خرد شده به آن اضافه کرده و خوب بهم بزنید.

اکنون ظرف کوچک و گودی را انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن داخل آن بریزید. اگر بخواهید که فلافل شما ظاهر بهتری داشته باشد می توانید از قالب های آماده استفاده کنید.

در این مرحله باید فلافل ها را در روغن سرخ کنید. زمانی که فلافل ها به رنگ سرخ درآمد آن ها را از روغن خارج کرده و در دستمال یا ظرف روغن گیر قرار دهید.

5 - طرز تهیه فلافل (ساده، با سیب زمینی، خوزستانی و بندری)

طرز تهیه فلافل ساندویچی

برخی دوست دارند بعد از یک بار خوردن فلافل در ساندویچی ها، به این غذای ساده علاقمند شده و ترجیح می دهند که آن را با همان شیوه درست کنند. در اینجا شما را با طرز تهیه فلافل به شیوه ساندویچی آشنا می کنیم.

برای این منظور باید نخودها را دو ساعت در آب بخیسانید. اضافه کردن نمک به آن، علاوه بر بهتر شدن مزه نخودها، باعث سریع تر خیس شدن آن نیز می شود.

بعد از دو ساعت خیس خوردن نخودها، آن را به همراه پیاز، سیر، جعفری و سایر ادویه های مورد نظر خود داخل مخلوط کن بریزید. اجازه دهید تا نخودها به خوبی خرد و با سایر مواد مخلوط شوند.

پس از اینکه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، مقداری آرد به آنها اضافه کنید.

در این مرحله باید تخم مرغ را به مواد اولیه فلافل ساندویچی اضافه کنید.

اکنون مواد تهیه شده را در روغن که از قبل داغ شده، سرخ کنید. پس از اینکه فلافل ها به رنگ سرخ درآمد آن ها را از روغن خارج کرده و در ظرف یا دستمال روغن گیر قرار دهید.

طرز تهیه فلافل با سیب زمینی

اضافه کردن سیب زمینی به فلافل باعث تردتر شدن و خوشمزه تر شدن آن می شود. گاهی در ساندویچی ها نیز سیب زمینی به مواد اولیه فلافل اضافه می شود. در این بخش طرز تهیه فلافل سیب زمینی آموزش داده می شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه فلافل سیب زمینی عبارتند از:

  • 2 لیوان نخود خام
  • 3 حبه سیر
  • یک عدد پیاز بزرگ
  • 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
  • نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز هر کدام یک قاشق چای خوری
  • یک دوم قاشق چای خوری آویشن
  • نمک، زردچوبه، ادویه و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز به میزان لازم

2 - طرز تهیه فلافل (ساده، با سیب زمینی، خوزستانی و بندری)

نخودها را حداقل 24 ساعت در آب قرار داده تا خیس بخورد. بعد از 24 ساعت آن ها را آبکش کرده و اجازه دهید تا کاملا آب آن گرفته شود. سپس نخودها را در مخلوط کن خرد کنید. سپس سیب زمینی خام خرد شده را به همراه سیر به نخودها اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

در ادامه، جعفر خرد شده، پودر زیره، آویشن و سایر ادویه جات را به مخلوط قبلی اضافه کنید و دوباره با هم مخلوط کنید. وقتی مواد به خوبی خرد و یک دست شدند، مایه فلافل شما آماده شده است که باید قابل فرم دهی باشد. اگر این مایع سفت بود و قابل فرم دهی نبود مقدار کمی آب به آن اضافه کنید.

اکنون مایه فلافل را با قالب فلافل یا با دست فرم دهی کنید و در ظرف روغن قرار دهید تا سرخ شود. بعد از پخت کامل، فلافل ها را از روغن کشیده و در دستمال یا ظرف روغن گیر قرار دهید تا روغن آن کاملا گرفته شود.

طرز تهیه فلافل خوزستانی

شاید تفاوت طرز تهیه فلافل خوزستانی فقط در رعایت چند نکته و فوت و فن باشد که ما در اینجا شما را با آن آشنا خواهیم کرد.

در این نوع طرز تهیه فلافل برای 10 نفر شما نیاز به مواد زیر دارید:

  • 100 گرم نخود
  • 1 عدد سیب زمینی
  • 2 حبه سیر
  • نمک، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز آسیاب شده، ادویه کاری و هفت ادویه به میزان لازم

نخودها را از 24 ساعت قبل در آب قرار دهید تا خیس بخورند و در طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن از بین رفته و به خوبی تمیز شوند. بعد از 24 ساعت آن ها را با آب سرد شسته و قرار دهید تا آب آن به خوبی گرفته شود.

3 - طرز تهیه فلافل (ساده، با سیب زمینی، خوزستانی و بندری)

اکنون ابتدا باید سیر را داخل چرخ گوشت یا مخلوط کن به خوبی خرد کنید. بعد از آن نخودها و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. سیب زمینی باید از قبل به 4 یا 5 قسمت تقسیم شده باشد. توجه داشته باشید که ترتیب اضافه کردن مواد مهم می باشد.

بعد از آن فلفل، تخم گشنیز، زردچوبه، ادویه کاری، نمک و هفت ادویه را به مخلوط قبلی اضافه کرده و آنها را به خوبی با هم مخلوط می کنید. مواد را داخل ظرفی ریخته و با دست به خوبی با هم ورز دهید.

سپس درب ظرف را پوشانده و به مدت 3 الی 4 ساعت به مایه استراحت دهید. بعد از این مدت دوباره مایه را با دست به خوبی ورز دهید. سپس مایه را با دست یا قالب فلافل فرم داده و در روغن سرخ کنید.

در این نوع طرز تهیه فلافل از پیاز نباید استفاده کنید. زیرا باعث آب انداختن مایه فلافل و سوختن پیازها در هنگام سرخ کردن می شود.

همچنین برای تهیه فلافل خوزستانی از دارچین نباید استفاده کرد. چون با طعم سایر ادویه جات مایع هماهنگی نداشته و باعث بدطعم شدن فلافل می شود.

طرز تهیه فلافل بندری

برای تهیه فلافل بندری شما به این مواد نیاز دارید:

  • نخود (450 گرم)
  • پیاز متوسط خرد شده (1 عدد)
  • سیر (3- 4 حبه)
  • پودر نخود (1.5 قاشق غذاخوری)
  • جعفری تازه ی ساطوری شده (یک چهارم فنجان)
  • نمک (2 قاشق چایخوری)
  • زیره سبز (2 قاشق چایخوری)
  • پودر تخم گشنیز (1 قاشق چایخوری)
  • فلفل سیاه (یک چهارم قاشق چایخوری)
  • فلفل قرمز (یک چهارم قاشق چایخوری)
  • پودر هل (نوک قاشق چایخوری)
  • روغن مخصوص سرخ کردن (ترجیحا روغن کنجد) به میزان لازم

4 - طرز تهیه فلافل (ساده، با سیب زمینی، خوزستانی و بندری)

نخودها را در ظرفی بزرگ یک شبانه روز قرار دهید تا خیس بخورد. بعد از یک شبانه روز آن هارا با آب سرد شسته و آبکشی کنید. سپس به همراه پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، نمک، فلفل سیاه، نمک، زیره سبز، فلفل قرمز و هل در مخلوط کن و یا غذاساز ریخته و با هم مخلوط کنید.

تا زمانی که مایه فلافل حالت خمیری یک دست و چسبندگی به خود بگیرد عمل مخلوط کردن را ادامه دهید. سپس داخل ظرفی ریخته و اگر دانه درشت نخود وجود داشت آن را جدا کنید. روی ظرف را پوشانده و به مدت یک الی دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.

داخل ظرفی روغن ریخته و اجازه دهید تا به درجه حرارت مطلوب برسد. سپس مایه را به کمک قالب فلافل یا با دست فرم دهی کرده و داخل روغن سرخ کنید.

ویژگی های اصلی فلافل بندری، عدم استفاده از سیب زمینی در مواد اولیه، تند بودن و استفاده از ادویه جاتی مانند هل، تخم گشنیز و زیره سبز می باشد.

چند نکته در طرز تهیه فلافل

امیدواریم که از آموزش های بالا لذت برده باشید. در آخر چند نکته یا فوت و فن در طرز تهیه فلافل برای شما ذکر می کنیم:

  1. میزان روغن در ظرف باید به قدری باشد که مایه فلافل در روغن حالت شناور داشته و کاملا درون روغن قرار گرفته باشد.
  2. به طور تقریبی هر طرف فلافل بین 2 الی 3 دقیقه باید پخته شود. یعنی در کل حدود 5 الی 6 دقیقه. پس اگر فلافل در زمانی کمتر پخته شد یعنی حرارت روغن بیش از حد مطلوب است و فلافل مغز پخت نشده. و اگر در زمانی بیشتر از این مقدار پخته شد، یعنی حرارت روغن کم است و فلافل پس از پخته شدن، حالت تردی خود را از دست داده و سفت خواهد شد.
  3. اگر مایه فلافل به اندازه کافی مخلوط نشود، فلافل پس از پخته شدن سفت خواهد بود.
  4. اگر مایه فلافل در روغن باز شد، آن را به مخلوط کن برگردانده و دوباره مخلوط کنید تا حالت چسبندگی خود را پیدا کند.
تهیه خمیر پیتزا - طرز تهیه انواع خمیر پیتزا (حرفه ای، بدون مخمر، با مخمر)

طرز تهیه انواع خمیر پیتزا (حرفه ای، بدون مخمر، با مخمر)

پیتزا یکی از محبوب ترین و جذاب ترین وعده های غذایی در تمام دنیا محسوب می شود. اگرچه می توان خیلی راحت این غذا را سفارش داد و یا در رستوران میل کرد؛ اما نوع خانگی آن لذت دیگری دارد. مهم ترین بخش پخت پیتزا، درست کردن خمیر  آن است و اگر کسی با طرز تهیه خمیر پیتزا آشنایی داشته باشد، به راحتی می تواند پیتزای مورد علاقه خود با مخلفات باب میل خود را در منزل درست کند.

پیتزای خانگی علاوه بر این که مخلفات آن مواد مورد علاقه خود فرد می باشد، این برتری را نیز دارد که نسبت به غذاهای بیرون از سلامت بیشتری برخوردار است. بنابراین خیلی بهتر است که با یاد گرفتن طرز تهیه خمیر پیتزا، با دستان هنرمند خودتان این وعده غذایی لذیذ را به خانواده هدیه کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا

اگرچه خمیر پیتزا را نیز می توان از فروشگاه ها تهیه کرد، اما قطعا درست کردن آن در منزل سالم تر و لذیذتر خواهد بود. خمیرهای آماده معمولا از لطافت کمتری برخوردار هستند و پس از پخته شدن، باب دندان خیلی افراد نیستند. در این مقاله شما را با طرز تهیه خمیر پیتزا و انواع آن آشنا خواهیم کرد.

طرز تهیه خمیر پیتزا برای 4 نفر

مواد مورد نیاز:

  • آرد (چهار و نیم پیمانه)
  • خمیر مایه فوری (یک قاشق چای خوری)
  • روغن (یک چهارم پیمانه)
  • آب (یک و سه چهارم پیمانه)
  • روغن زیتون برای رومال (یک قاشق غذاخوری)
  • نمک (یک و سه چهارم قاشق چای خوری)
  • آرد ذرت

قبل از شروع به کار، حتما آرد را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. پس از خنک شدن آرد، آن را به همراه پودر خمیر مایه فوری و نمک مخلوط کرده و روغن را به آن اضافه کنید. مواد حاصل را به مدت 2 الی 3 دقیقه مخلوط کنید. به خاطر داشته باشید که در این مرحله نباید خمیر را ورز دهید.

سپس به این مخلوط، کم کم آب را اضافه کرده و با نوک پنجه هم بزنید. بعد از آن خمیر را از ظرف خارج کرده و روی یک سفره قرار می دهید و به مدت 3 الی 4 دقیقه خوب ورز دهید تا نرم شود. در نهایت آن را با روغن زیتون چرب کرده و در جای گرم، داخل ظرف بزرگی قرار دهید تا پف کند.

طرز تهیه خمیر پیتزا حرفه ای

در این قسمت شما را با طرز تهیه خمیر پیتزا به صورت متفاوت تر و با کمی فوت و فن های خاص آشنا می کنیم. موارد مورد نیاز برای تهیه این خمیر عبارتند از:

  • آرد سفید (1 پیمانه)
  • روغن زیتون یا مایع (1 قاشق غذاخوری)
  • شکر (1 قاشق سوپ خوری)
  • نمک (1 قاشق چای خوری)
  • آب ولرم (نصف پیمانه به علاوه 2 قاشق غذاخوری اضافه تر)

ابتدا پودر خمیر مایه فوری را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و کنار بگذارید. این یکی از فوت و فن های این دستور پخت است که حتما باید انجام شود. سپس آرد الک شده را به همراه خمیر مایه و روغن زیتون و نمک مخلوط کنید. هنگامی که کاملا مواد با هم مخلوط شدند، شروع کنید به ورز دادن تا خمیر نرم شود.

بعد از ورز دادن اولیه، مقداری آرد روی یک سطح صاف بریزید و خمیر را روی آن قرار داده و دوباره ورز دهید. برای اینکه هیچ هوایی داخل خمیر باقی نماند، باید این کار را چندین بار تکرار کنید. دومین فوت و فن این طرز تهیه خمیر پیتزا، این است که هرچه خمیر بیشتر ورز داده شود، لطافت آن بیشتر خواهد بود.

در ادامه، مقداری روغن در ظرفی ریخته و با قلمو تمامی قسمت های ظرف را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار می دهید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید تا یک الی دو ساعت خمیر استراحت کند. سومین فوت این طرز تهیه خمیر پیتزا، این است که حتما تمامی قسمت های ظرفِ استراحتِ خمیر، به خوبی چرب شده باشد. خمیر شما پس از دو ساعت حجیم شده و آماده استفاده می باشد.

و آخرین فوت و فن در این مدل طرز تهیه خمیر پیتزا آن است که برای تردتر شدن و بهتر شدن مزه خمیر، می توانید از شیر هم استفاده کنید. نوش جان.

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر  – طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست

تهیه خمیر پیتزا با مخمر برای بسیاری از افراد ساده نیست. حتی گاهی زمانی که قصد پخت پیتزا را دارید، دسترسی به مخمر ندارید. در نتیجه اماده کردن خمیر پیتزا بدون مخمر مورد نیاز خواهد بود. در بین انواع طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر، راحت ترین گزینه آن، استفاده از ماست است. برای یاد گرفتن دستور تهیه این خمیر، با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست

  • ماست (2 لیوان)
  • آرد سفید گندم (1.5 لیوان)
  • بیکینگ پودر یا جوش شیرین (2 قاشق مرباخوری)
  • شکر (یک قاشق چای خوری)
  • نمک (به میزان لازم)

برای شروع، آرد الک شده را در ظرف بزرگی ریخته و نمک، شکر و جوش شیرین را به آن اضافه کنید. به آرامی ماست را به مخلوط اضافه کرده و همزمان و با سرعتی بیشتر مواد داخل ظرف را با هم ورز دهید. تا زمانی که تمامی ماست را به مواد اضافه می کنید، همچنان خمیر را ورز دهید.

در پایان اگر مواد به دستتان می چسبید، باید کمی آرد اضافه کنید تا چسبندگی خمیر از بین برود. اما اگر مشاهده کردید که بخشی از آرد با ماست ترکیب نشده، کمی ماست اضافه کرده و دوباره ورز دهید. در این مدل طرز تهیه خمیر پیتزا، نیازی به استراحت دادن خمیر نیست و باید سریع از آن استفاده کرد تا خشک نشود.

طرز تهیه خمیر پیتزا تصویری

در این قسمت قصد داریم تا به شما طرز تهیه خمیر پیتزا را به صورت تصویری و مرحله به مرحله آموزش دهیم. مواد مورد نیاز برای تهیه این خمیر عبارتند از:

  • مخمر خشک (یک قاشق غذاخوری)
  • آب گرم (نصف پیمانه)
  • آرد (یک چهارم پیمانه)
  • روغن (یک قاشق چای خوری)
  • نمک (یک دوم قاشق چای خوری)
  • شکر (یک چهارم قاشق چای خوری

 

ابتدا مخمر و شکر را داخل ظرفی بزرگ در آب گرم حل کنید. حدود 10 دقیقه بگذارید تا بماند.

روغن و نمک را با نیمی از آرد مخلوط کرده و هم بزنید.

آرد باقی مانده را به مخلوط اضافه کرده و آن را تا زمانی که خمیر به دست بیاید هم بزنید.

خمیر را روی یک سطح صاف قرار داده و تقریبا 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا یکنواخت و صاف شود.

تمامی قسمت های داخل یک ظرف را به روغن آغشته کنید. سطح خمیر را نیز روغن زده و داخل ظرف قرار دهید.

روی خمیر را پوشانده و حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید که خمیر به این صورت نباید بیش از 2 روز داخل یخچال بماند.

چند نکته در مورد خمیر پیتزا

آردها انواع مختلفی دارند و برای مصارف گوناگون استفاده می شوند. برای تهیه خمیر پیتزا بهتر است که از آرد نان فانتزی استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه خود برسید.

برخی پیتزا را با خمیر نازک و برخی با خمیر ضخیم دوست دارند. سعی کنید حد تعادل را در ضخامت خمیر رعایت کنید. اگر خمیر پیتزا زیاده از حد نازک شود، توانایی نگه داشتن مخلفات را نخواهد داشت و بعد از پخت نیز خشک خواهد شد.

اگر از خمیرتان چیزی باقی ماند، می توانید تا دو روز در یخچال و سه ماه در فریزر نگه داری کنید. اما یک روز قبل از استفاده از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید. دو ساعت قبل از شروع کار نیز از داخل یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد.

10 غذای لذیذ و سریع - پخت غذای خوشمزه در زمان کم: آموزش 10 غذای ساده و لذیذ

پخت غذای خوشمزه در زمان کم: آموزش 10 غذای ساده و لذیذ

گاهی اوقات به قدری مشغول کار هستیم که حتی فراموش می کنیم زمان صرف غذا فرارسیده. گاهی نیز به دلایل مختلف، از جمله کمبود وقت و یا حتی بی حوصلگی ترجیح می دهیم که زمان کمتری را برای پخت غذا صرف کنیم. بعضی روزها دیر به منزل رسیده و زمان زیادی برای پختن غذا نداریم. به هر حال دلیل هرچه که باشد، برای همه گاه و بیگاه این مسئله پیش می آید. در عین حال لذت بردن از طعم غذا نیز مسئله مهمی است که نمی توان آن را نادیده گرفت. از نظر روانشناسی غذایی که با بی میلی خورده شود، تاثیر منفی بر روی بدن خواهد گذاشت. به همین منظور در این مقاله چندین غذای خوشمزه و ساده را به همراه دستور پخت مختصر با هم مرور می کنیم تا با به کارگیری آن ها غذاهای خوشمزه ای در کمترین زمان ممکن تهیه کنید.

طرز تهیه 10 غذای خوشمزه و سریع

.jpg - پخت غذای خوشمزه در زمان کم: آموزش 10 غذای ساده و لذیذ

1- نودل آماده – نود الیت

نود الیت یکی از غذاهای ساده و فوری می باشد که مدتی است مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است. برای پخت این غذای خوشمزه فقط نیاز به کمی آب دارید. آب را روی شغله قرار دهید تا بجوشد، سپس محتوای نود الیت را 3 الی 5 دقیقه داخل آن بگذارید تا پخته شود.

داخل هر بسته نود الیت، چاشنی کوچکی برای طعم دار کردن آن قرار داده شده، اما شما می توانید با توجه به ذائقه خود، از نخود فرنگی یا هویج پخته شده یا مواد دیگر برای طعم دار کردن بیشتر این غذای خوشمزه استفاده کنید.

2- پاستا

پاستا یا همان ماکارونی نیز از جمله غذاهای ساده و سبک محسوب می شود. 300 گرم پاستا را 7 دقیقه در آب جوش گذاشته تا بپزد. در این فاصله در ظرفی جدا، نصف فنجان جعفری تازه و همان مقدار ریحان تازه را به همراه چاشنی های مورد نظر، با 3 عدد تخم مرغ مخلوط کنید. پاستا را از آب کشیده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مواد را داخل ماهی تابه 2 الی 3 دقیقه حرارت داده و سپس 8 قاشق غذاخوری کره به آن ها اضافه کنید. این غذای خوشمزه را می توان به همراه قارچ یا میگو نیز سرو کرد.

ماهی - پخت غذای خوشمزه در زمان کم: آموزش 10 غذای ساده و لذیذ

3- کتلت ماهی

برای پخت این غذای خوشمزه و ساده باید ابتدا دو عدد تخم مرغ را به خوبی هم بزنید. سپس یک قاشق چایخوری زیره را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. یک عدد پیاز رنده شده را نیز به این مخلوط کرده و خوب هم بزنید. تن ماهی را پس از 20 دقیقه حرارت در آب جوش، باز کرده و روغن آن را جدا کنید. گوشت ماهی را ریز ریز کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

اگر مخلوط کتلت شما شل شد می توانید مقداری آرد نیز به آن بیافزایید. مخلوط آماده شده را در دست حالت داده و در روغن داغ سرخ کنید. پس از آماده شدن می توانید کتلت ها را با سبزی تازه یا سس مورد نظر خود سرو کنید.

4- خوراک تن ماهی

ابتدا تن ماهی را به مدت 20 دقیقه در آب بجوشانید. در این فاصله، یک عدد سیب زمینی نگینی شده در تابه سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس یک عدد پیاز را تفت داده و بعد از اضافه کرده 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی دوباره آن را تفت دهید تا مزه خامی رب برطرف شود. مخلوط پیاز را با نمک و فلفل و سایر چاشنی های مورد نظر خود طعم دار کرده و سپس تن ماهی را به آن اضافه کنید.

ماهی را به کمک قاشق به خوبی ریز کنید تا با مواد موجود در تابه مخلوط شود. سپس سیب زمینی های سرخ شده را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. این غذای خوشمزه را می توانید با نان و یا به همراه برنج سرو کنید. حتی می توانید قبل از برداشتن از روی شعله، تخم مرغ نیز به آن اضافه کرده و نوش جان کنید.

سیب زمینی روسی - پخت غذای خوشمزه در زمان کم: آموزش 10 غذای ساده و لذیذ

5- سالاد سیب زمینی روسی

این سالاد بخاطر مواد مغذی که دارد، خودش به تنهایی یک غذای خوشمزه محسوب می شود. سه عدد سیب زمینی بزرگ آب پز شده را به صورت نگنی و درشت خرد می کنید. سپس همین کار را بر روی سه عدد تخم مرغ آب پز شده هم انجام دهید. یک پیمانه نخود سبز پخته شده را با نصف پیمانه پیازچه ریز شده به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی باید یک پیمانه مرغ پخته نگینی را با دو سوم پیمانه خیار شور ریز شده به آن افزوده و مخلوط کنید.

در نهایت، پس از افزودن یک پیمانه سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط آماده شده را در یخچال قرار دهید. بعد از نیم ساعت می توانید سالاد خود را میل کنید. نوش جان.

6- خورشت قیمه و قرمه سبزی

اگر به غذاهای برنجی علاقمندید و فرصت پختن خورشت را نداشته باشید، می توانید برنج را پخته و برای خورشت از کنسروهای آماده استفاده کنید. در حقیقت شما فقط زمانی را صرف پخت برنج کرده و برای خورشت فقط کافی است تا کنسرو خورشت مورد نظر را گرم کنید.

به همین سادگی می توانید با خورشت های کنسرو شده، یک غذای خوشمزه و باب میل خود را در منزل آماده کنید.

.jpg - پخت غذای خوشمزه در زمان کم: آموزش 10 غذای ساده و لذیذ

7- فلافل بندری

این غذای خوشمزه و محبوب مخصوص نقاط جنوبی ایران می باشد. برای تهیه این نوع فلافل، ابتدا 500 گرم کنسرو نخود آبگوشتی را بپزید. قبل از اینکه نخود پخته شده سرد شود باید آن را چرخ کنید. سپس 3 الی 4 عدد تخم مرغ را به همراه 1 قاشق چایخوری زیره، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز، و به میزان مورد نیاز نمک به نخود چرخ شده اضافه کنید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و سپس 3 الی 4 قاشق سوپ خوری آرد گندم و 2 الی 3 قاشق سوپ خوری آب لیمو به آن اضافه کنید.

250 گرم گشنیز را از قبل شسته و خرد کنید. در این مرحله گشنیزها را به مخلوط قبل اضافه کرده و خوب ورز دهید. اکنون می توانید آن را در روغن سرخ کرده و در صورت نیاز مقداری فلفل سیاه نیز به آن اضافه کنید.

اگر همین میزان زمان را هم نداشتید می توانید از فلافل های نیمه آماده استفاده کرده و تنها آن ها را در تابه سرخ کنید.

8- عدسی

عدس منبع غنی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرهای ضروری بدن می باشد. عدس به تنهایی یک غذای کامل محسوب شده و انرژی لازم را برای بدن انسان تامین می کند. اگرچه عدسی از جمله غذاهای ساده به شمار می رود ولی خواص موجود در عدس در کنسرو آن نیز وجود دارد. بنابراین به راحتی و در زمان کمتر می توان با گرم کردن یک کنسرو عدسی، غذای خوشمزه و مغذی را آماده کرد.

با این حال اگر ترجیح می دهید خودتان آن را درست کنید ابتدا 2.5 لیوان عدس را به همراه آب در قابلمه ای کوچک بریزید تا خیس بخورد. بعد از 15 دقیقه عدس را دو بار بشویید تا کاملا تمیز شود. سپس 1 پیاز متوسط نگینی شده را در 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه به آن اضافه کرده و دوباره تفت دهید. بعد از آن 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنید.

مواد را داخل قابلمه اصلی ریخته و 6 الی 8 پیمانه آب به آن اضافه کنید. در ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و پس از آن شعله را کم کرده تا با حرارت ملایم خوب جا بیفتد. در نهایت، 20 دقیقه مانده به پخت عدسی، 1 سیب زمینی نگینی شده را به مواد قابلمه اضافه کنید. وقتی کامل پخته شد یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن بیافزایید.

سیب زمینی - پخت غذای خوشمزه در زمان کم: آموزش 10 غذای ساده و لذیذ

9- سوپ سیب زمینی

بهترین زمان برای درست کردن این غذای خوشمزه و خیلی ساده، فصل پاییز است. در ابتدا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ظرف بزرگی داغ می کنیم. سپس 2 عدد سیب زمین بزرگ شیرین را خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در روغن می پزیم. بعد از آن، پیاز و نمک و فلفل و سایر ادویه جات مورد نظر را به آن اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه دیگر می گذاریم تا پخته شوند.

در مرحله بعد 2 پیمانه عصاره مرغ را به آن اضافه کرده و 15- 10 دقیقه می جوشانیم تا سیب زمینی ها کاملا نرم شوند. در نهایت مخلوط پخته شده را به همراه 1 پیمانه خامه، در داخل مخلوط کن هم می زنیم تا کاملا مواد له شوند. به همین سادگی.

10- صبحانه پنیری خوشمزه

در این قسمت یک غذای خوشمزه برای شما آموزش داده می شود که می توانید آن را به عنوان صبحانه درست کرده و لذت ببرید. برای این غذا به 1 عدد نان فانتزی و 3 عدد تخم مرغ، یک چهارم پیمانه خامه و یک دوم پیمانه پنیر چدار نیاز دارید. بهتر است که از 1 حبه سیر و 8 عدد گوجه گیلاسی و سبزیجاتی همچون جعفری تازه، آویشن، پونه و پیازچه نیز در آن استفاده کنید.

در ابتدا روی نان فانتزی را با چاقو بریده و داخل آن را خالی کنید. در ظرف جدا سه عدد تخم مرغ را هم زده و خامه را به آن اضافه میکنید. مخلوط جدید را دوباره هم بزنید. بعد از آن پنیر چدار و مقداری سبزی جعفری تازه و 1 حبه سیر به آن اضافه کنید. در این مرحله گوجه ها را دو نیم کرده و با آن ها مخلوط می کنیم.

اکنون نوبت آن رسیده که 1 قاشق چای خوری آویشن و به همان میزن پونه، و مقداری هم پیازچه به مخلوط قبل اضافه کنید. آن ها را به خوبی هم بزنید. مواد را داخل نان بریزید و به مدت 10 الی 15 دقیقه نان را روی باربیکیو یا داخل فر قرار دهید.