در روزهای گرم و بلند بهار همه به دنبال یک دسر خوشمزه هستیم. دسرها انواع مختلفی دارند. در فرهنگ های مختلف، دسر به عنوان پس غذا مصرف می شود. میوه های بهاری با عطر و طعم شگفت انگیزشان می توانند برای تهیه انواع دسرهای مخصوص بهار استفاده شوند. در ادامه طرز تهیه چند دسر بهاری را آورده ایم. با ما همراه باشید.
دسر طالبی
یکی از دسرهای مخصوص بهار، دسر طالبی است. دسر طالبی نوعی دسر کرمی و ژلاتینی خیلی راحت است که در زمان کوتاه می توان آن را آماده کرد.
مواد لازم برای تهیه دسر طالبی:
طالبی: نصف یک طالبی بزرگ یا 3 لیوان آب طالبی
شکر: به مقدار لازم بسته به ذائقه شما
پودر ژلاتین: 3 قاشق غذا خوری
آب سرد: 1 لیوان
خامه صبحانه: نصف پاکت یا 125 گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
رنگ خوراکی سبز(دلخواه) : چند قطره
در ابتدا پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه مخلوط را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید و به روش بن ماری آب کنید. این کار را تا زمانی که مخلوط یک دست و شفاف شود ادامه دهید.
در مرحله بعد طالبی را پوست کنده و خورد کنید. طالبی های خورد شده را همراه با نصف لیوان آب در مخلوط کن ریخته یا با گوشت کوب برقی میکس کنید تا به حالت پوره درآید. بعد از آن که طالبی کاملا پوره شد شکر، وانیل و خامه صبحانه را به آن اضافه کنید. مجددا میکس کنید تا مخلوط شوند. در آخر ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا ژلاتین کاملا با مواد مخلوط شود.
برای خوش رنگ شدن دسر می توانید چند قطره خوراکی سبز به آن اضافه کنید. مواد دسر آماده شده را در درون قالب بریزید. بهتر است از قالب های سیلیکونی استفاده کنید چرا که جدا کردن دسر از این قالب ها راحت تر است.
دسر را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببند و برای راحت خارج شدن دسر از قالب اول کناره های دسر را با نوک چاقو از قالب جدا کنید و بعد قالب را داخل دست حرکت بدهید تا کناره های قالب جدا شود و بعد داخل ظرف سرو برگردانید.
دسر توت فرنگی شکم پر
یکی دیگر از دسرهای مخصوص بهار با طرز تهیه آسان و سریع که در جشن‌ها و تولد‌ها می‌توان آن را برای تعداد زیادی مهمان آماده کرد، دسر توت فرنگی شکم پر می‌باشد.
مواد لازم برای تهیه دسر توت فرنگی شکم پر:
توت فرنگی درشت: ۱۲ عدد
شکلات تخته‌ای خرد شده: ۱ بسته
پودر قند: ۱.۲ پیمانه
پنیر خامه‌ای نرم شده: ۲۵۰ گرم
اسانس وانیل: ۱.۲ قاشق چای خوری
بیسکوییت پودر شده: به مقدار لازم
ابتدا توت فرنگی ها را بشویید و داخل آن ها را از سر خالی کنید. بعد از آن شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب کنید. پنیر خامه ای، اسانس وانیل و پودر قند را با یک دیگر مخلوط نمایید تا نرم شوند. مواد را داخل قیف های پلاستیکی یک بار مصرف ریخته و داخل توت فرنگی ها را پر کنید. توت فرنگی ها را داخل یخچال قرار دهید تا مواد سفت شوند. مجددا توت فرنگی ها را در شکلات ذوب شده بزنید؛ به طوری که تمام توت فرنگی در شکلات غوطه ور شوند. در آخر توت فرنگی ها را با ترافل های رنگی تزئین کنید. دسر توت فرنگی شکم پر یکی از دسر های بهاری معروف است که بسیار خوش طعم و خوش مزه است.
تارت گیلاس
تارت گیلاس یکی از دسر های مخصوص بهار است که طرز تهیه بسیار آسانی دارد. مواد مورد نیاز برای درست کردن تارت گیلاس:
گیلاس: ۴۵۰ گرم
خامه: سه چهارم پیمانه
شکر: یک سوم پیمانه
بیسکویت سبوس دار: ۹ عدد
کره: ۶ قاشق غذاخوری
مربای تمشک بی هسته: ۱ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل خالص: یک دوم قاشق چای خوری
در مرحله اول بسکوییت های سبوس دار به همراه دو قاشق غذاخوری شکر را در غذا ساز بریزید و آسیاب کنید. کره را ذوب کنید و به مخلوط بسکوییت و شکر اضافه کنید و دوباره میکس کنید. مخلوط را داخل یک قالب (بهتر است قالب کمربندی باشد) و مخلوط را به کمک قاشق ته یک ظرف فشار دهید.
در ادامه فر را از قبل روشن کنید و روی دمای 170 درجه قرار دهید. قالب مواد را حدود 10 الی 12 در فر قرار دهید تا زمانی که رنگ قهوه ای بگیرد. در مرحله بعد از فر خارج کنید روی صفحه مشبک قرار دهید تا خنک شود. در کاسه ای بزرگ پنیر خامه ای که به دمای محیط رسیده است، وانیل و یک چهارم پیمانه شکر باقی مانده را با همزن برقی با درجه متوسط مخلوط کنید. مخلوط را تا جایی هم بزنید که سبک و پفکی شود. خامه را کم کم به مخلوط اضافه می کنیم تا زمانی هم بزنیم که مخلوط یک دست و نرم شود. مخلوط را روی بیسکویت خنک شده می ریزیم و گیلاس های تازه و شیرین بدون هسته را روی آن پخش کنید.
در یک قابلمه کوچک، مربا و ۱ قاشق غذا خوری آب را با هم مخلوط کنید. آن را حدود ۲ دقیقه روی شعله کم گرم کنید تا آبکی شود. مواد لعابی آماده شده را روی گیلاس ها بریزید. روی دسر را بپوشانید و آن را حداکثر تا یک روز در یخچال قرار دهید.
دسر تارت سیب و دارچین
از دیگر دسرهای مخصوص بهار می توان تارت سیب و دارچین خوش طعم را نام برد. مواد لازم برای تارت سیب و دارچین
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
کره سرد: ۱۱۵ گرم
پودر شکر: ۳۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر یا آب سرد: یک سوم پیمانه
نمک: سر قاشق چایخوری
سیب درشت نرم: ۴ عدد
کره: برای مواد میانی ۸۰ گرم
دارچین: ۱ قاشق سوپ خوری
ابتدا فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه قرار دهید تا گرم شود. آرد و نمک را با هم ترکیب کنید. به این مخلوط، کره خرد شده را بیفزایید و با همزن دستی آنها را با یکدیگر مخلوط نمایید.
به ترتیب، شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس شیر سرد را کم کم به مواد بیفزایید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا خمیری یکدست به دست آید. خمیر به دست آمده را در کیسه فریزر بریزید و یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
3/2 از خمیر را از یخچال خارج کنید و با وردنه به ارتفاع نیم سانت پهن کنید. کف قالب مورد نظرتان را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. در مرحله بعد سیب ها را خرد کنید و همراه با کره روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر و دارچین را به آن اضافه کنید و مواد را هنگامی که غلیظ شد از روی حرارت بردارید.
مخلوط بدست آمده را بر روی خمیر داخل قالب بریزید و باقی خمیر را با وردنه صاف کنید و درون قالب روی مواد قرار دهید. روی سطح تارت را با فرچه، زرده تخم مرغ بمالید. خمیر را به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید.
پاناکوتا موز
به جرات می توان گفت یکی از بهترین دسرهای مخصوص بهار پاناکوتا است.
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا:
موز متوسط: ۴ عدد
شکر: یک سوم پیمانه
پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری
شیر: ۲ پیمانه
خامه صبحانه: ۱ پیمانه
وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
بستنی موزی یا وانیلی: به مقدار دلخواه
در مرحله اول موزها را به همراه وانیل در مخلوط کن بریزید تا یک دست به شکل پوره در بیایند. شیر، خامه و شکر را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا شکر حل شود و سریع هم بزنید تا خامه نجوشد.
پودر ژلاتین را در یک چهارم پیمانه آب با حرارت غیرمستقیم حل کنید. ابتدا داخل یک ظرف آب بریزید و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی آن قرار دهید تا با بخار آب جوش مواد کاملا یکنواخت شوند. سپس پودر ژلاتین حل شده را به مخلوط شیر، خامه و شکر اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. در ادامه موز میکس شده را نیز به آن بیفزایید و اندکی بهم بزنید.
دسر را در قالب ریخته 7 الی 8 ساعت در یخچال قرار دهید . در آخر مقداری بستنی روی دسر قرار دهید و میل کنید.
جمع بندی
دسرهای مخصوص بهار که به معرفی آنها پرداختیم با میوه های فصلی درست می شوند که شما می توانید از آن ها برای پذیرایی از دوستان و خانواده استفاده کنید. همچنین به خاطر میوه های متفاوت با ترکیبی از رنگ های گوناگون کودکان رغبت زیادی برای خوردن دسر های مخصوص بهار دارند و می تواند یک میان وعده مفید در رژیم غذایی کودکان شما باشند.